Miksi vesihöyry on tärkeää leivonnassa?

Jos sinulla on kiertoilmauuni, vesihöyryä saadaan parhaiten aikaan asettamalla toinen leivinpelti tai metallinen paistovuoka uunin pohjalle jo uunin esilämmityksen aikana. Kun laitat leivonnaiset uuniin, lisää paistovuokaan tai pellille 100-200 ml vettä (vuoan koosta riippuen) ja sulje uuni nopeasti. Tästä syntyy vesihöyryä, joka antaa leivonnaisille täydellisen ulkomuodon ja rapeuden. Älä koskaan laita jo vedellä täytettyä pannua uuniin esilämmityksen aikana, tällöin uuniin kerääntyy liikaa kosteutta, eivätkä leivonnaiset näytä kauniilta.