Hirssi – gluteeniton moniottelija

Hirssi – gluteeniton moniottelija

Hirssi on valloittanut länsimaisen keittiön viime vuosina. Eikä se ole mikään ihme: se sisältää runsaasti ravintoaineita ja sopii erinomaisesti gluteenittomien herkkujen valmistamiseen ja leipomiseen. Tämä tekee siitä loistavan raaka-aineen Schärille ja sitä käytetään monissa herkullisissa tuotteissamme, kuten leivissä ja pastassa.

Hirssi: hyväksi meille, hyväksi viljelijöille

Kuten kaikki gluteenittomat viljamme, ostamme hirssin (joka on alkuperältään Keski-Aasiasta) omilta sopimusviljelijöiltämme, jotka harjoittavat tarkkaan valvottua viljelyä. Vain tällä tavoin voimme taata tuotteissamme käytettävien raaka-aineiden jäljitettävyyden ja varmistaa, että ne täyttävät korkeat turvallisuusvaatimuksemme. Tämä alkaa siementen valinnalla ja ostamme vain parhaita hirssilajikkeita, jotka soveltuvat erinomaisesti gluteenittomien tuotteiden jatkojalostamiseen. Koska hirssi menestyy myös Keski-Euroopassa, olemme osana RE-CEREAL-tutkimusprojektiamme halunneet edistää erityisesti hirssin, tattarin ja kauran viljelyä Itävallan ja Italian Alppien sydämessä.

Hirssi on onnenpotku myös viljelijöillemme: Koska sillä on hyvin lyhyt kasvujakso (se on satovalmis 90 päivää kylvämisen jälkeen), viljelijät voivat kylvää hirssi väliviljelynä kesäkuun ensimmäisen sadon jälkeen. Hirssin toinen etu on, että se ei vaadi paljon kasvaakseen ja lisäksi se rikastaa maaperää.

Hirssi: meidän herkullinen pastavallankumouksemme!

cereali senza glutine, miglio, miglio senza glutine, senza glutine, materia prima, ingrediente

Kiitos sen hyödyllisten leipomomis- ja prosessointiominaisuuksiensa sekä harmonisen makunsa ansiosta Schärin hirssi on herkullinen lisä Schär-leipien monenlaisiin ainesosiin. Perinteisesti se rikastuttaa esimerkiksi Classic ja Landbrot Mehrkornin monijyväistä maalaismaista leipää. Hirssi on kuitenkin myös pastateknologian kannalta uuden aluevaltauksen äärellä: Tämä pseudovilja on matkalla kohti uusia aluevaltauksia yhtenä tärkeimmistä ainesosista uudessa Schär-pastareseptissä ja tästä pitävät erityisesti mm. fusillien ja spaghetin ystävät.

Hirssi – gluteeniton voimanpesä

Hirssi on gluteeniton vilja, jossa on paljon enemmän proteiini-, kuitu- ja mikroravinteita kuin muissa yleisimmin käytetyissä jyvissä. Tästä syystä hirssi on selvästi suosiossa osana tasapainoista ja monipuolista gluteenitonta ruokavaliota. Hirssille on ominaista korkea mineraalipitoisuus, mukaan lukien fosfori ja rauta. Hirssi sisältää jopa kaksi tai kolme kertaa niin paljon rautaa kuin vehnä ja arvokkaana raudan toimittajana edistää veren muodostumista. Hirssin proteiineissa on myös runsaasti arvokkaita välttämättömiä aminohappoja - etenkin metioniinia ja kystiiniä. Se on myös maukasta: hirssin luonnollinen makeus tarjoaa hienostuneen aromin esimerkiksi leivissä.

Miksi sinun tulisi kokeilla hirssiä!

Sen maku on miellyttävän huomaamaton ja muistuttaa pähkinöitä tai siemeniä ja sopii yhdistelmäksi melkein kaikkien muiden makujen kanssa. Löydät laajan valikoiman hirssiä hyvin varustettujen terveysruokakauppojen ja luomukauppojen hyllyiltä. Näihin lajikkeisiin sisältyy lievästi hiekkainen ruskea hirssi, joka sisältää erityisen runsaasti ravintoaineita tai tavallinen (tai täysjyvä) hirssijauho, jota voidaan käyttää mihin tahansa makeaan tai mausteiseen ruokaan. Erityisen herkullinen esimerkki on hirsijauhoista tehdyt leivonnaiset. Hienot hirssihiutaleet ovat myös maukkaita, voit käyttää niitä tuomaan uuden version myslistä, esimerkiksi kuivattujen hedelmien tai pähkinöiden kanssa. Hirssin erinomaiset ravinto-ominaisuudet ovat erinomainen syy sille että hirssin kiinteä osa kuivakaappiasi.