cereali senza glutine, Grano saraceno, grano saraceno senza glutine, senza glutine, materia prima, ingrediente

Monipuolisen makuinen tattari

Tämä perinteinen pseudovilja on gluteeniton, mutta kaikkea muuta kuin mauton.

Voimajyvä, jolla on pitkä historia: Tattari oli jo kertaalleen melkein unohdettu ja se elää nykyään todellista renessanssia - etenkin niiden keskuudessa, jotka noudattavat gluteenitonta ruokavaliota.  Syynä on se, että tätä erittäin monipuolista pseudojyvää voidaan käyttää sekä makeisiin että suolaisiin ruokiin ja sillä on herkullinen maku. Tattari on hitaasti voittanut ihmisten sydämet, koska sen erityisen muodon, erinomaisten ravinto-ominaisuuksien ja rustiikkisen pähkinäaromin ansiosta se tuo monipuolisuutta sekä gluteenittomaan ruokavalioon että tuotteisiimme.

Tattari – alppien lapsi

Vaikka tattari tuli alun perin Keski- ja Itä-Aasiasta, tämä gluteeniton pseudovilja on eniten kotonaan Alpeilla, Schärin kotona ja jolla on pitkät kulinaariset perinteet. Kuten kaikissa raaka-aineissamme, kiinnitämme erityistä huomiota gluteenittoman turvallisuuden takaamiseen tattarin suhteen ja koska tämä pseudovilja menestyy hyvin Keski-Euroopassa, se on myös osa RE-CEREAL-tutkimusprojektiamme. Innovatiivinen, rajat ylittävä RE-CEREAL -hanke, jota hoidamme yhteistyössä tutkijoiden ja yksityisen sektorin kansainvälisten kumppaneiden kanssa, on asettanut tavoitteekseen elvyttää ja vahvistaa Alppien alueiden maatalouden perinteitä. Kauraa, hirssiä ja tattaria on aina viljelty tällä alueella ja ne ovat tyypillisiä korkeiden vuorten viljelylle.

Tattari on kuitenkin hiukan vaikeampi viljellä kuin muut pseudoviljat, koska se muodostaa jatkuvasti kukkia ja sen jyvät kypsyvät hyvin eri aikoina. Se ei myöskään pidä keväthallasta. Sadonkorjuu tapahtuukin vasta silloin kun viljelijä odottaa suurinta mahdollista satoa.

Tattari – lempileipämme!

cereali senza glutine, Grano saraceno, grano saraceno senza glutine, senza glutine, materia prima, ingrediente

Tietoisuus terveellisemmästä elämäntavasta ja etenkin siitä, että se ei sisällä gluteenia, tarkoittaa sitä, että tattari viettää nyt ansaittua comebackia. Tämä superjyvä antaa voimakkaan maun Schärin tummille leiville, mukaan lukien: Landbrot Mehrkorn, monijyväinen maalaisleipä, Landbrot maalaisleipä, Ciabatta rustica ja tietysti suosittu Flerkorn. Mutta tattarilla on myös makea puolensa, mikä tekee siitä täydellisen käytettäväksi Schärin laajassa valikoimassa makeita tuotteita. Se antaa myös erinomaisen lisän Schär-jauhosekoituksiin ja etenkin Schärin Pasta ai cereali -tuotteisiin, joihin se antaa herkullisen gluteenittoman maun.

Tattari on kaikki mitä tarvitset ja vielä enemmän

Tattari on erittäin monipuolinen ja sillä on paljon hyödyllisiä ominaisuuksia. Se maistuu hyvältä monenlaisissa ruuissa ja on saanut paljon pisteitä supeviljatestissämme! Se sisältää runsaasti korkealaatuisia rasvahappoja, vitamiineja - erityisesti foolihappoa - mineraaleja, erityisesti magnesiumia, ja hivenaineita. Aminohappojen suhteen lysiini, joka on välttämätöntä luun kasvulle ja solujen jakautumiselle, on erityisen huomionarvoinen ravintolaine. Tietoisella, tasapainoisella riokavaliolla on erittäin positiivinen vaikutus terveyteen. Tattaria käytetään usein juuri sellaisissa ruokavalioissa, koska sillä on tulehduksia lieventäviä ja antibakteerisia ominaisuuksia. Se on myös hyvä valinta diabeetikoille, suonikohjuille ja korkealle verenpaineelle. Tattarin sisältämillä sekundaarisilla kasviaineilla, flavonoideilla (erityisesti rutiinilla), voi myös olla positiivinen vaikutus verenkiertoon pienimmissä verisuonissa.

Etelä-tirolilainen perinneraaka-aine

Tattarilla on ollut tärkeä ja herkullinen rooli Schärin Etelä-Tirolin kotikonnuilla jo muinaisista ajoista lähtien. Perinteiset ravintolat ja leipomot tarjoavat aina Schwarzplentene Tortea – perinteistä tattarista, mantelista, voista, munista ja sokerista valmistettua etelä-tirolilaista kakkua. Miksi et kokeilisi leipoa sitä itse? Toinen mukava perinne, joka ei valitettavasti enää ole kovin yleinen, on ”Schwarzplentenen Riebelin” valmistus – se eräänlainen tattarista valmistettu perinteinen ruoka.  Ei ole väliä ovatko ne makeita vai suolaisia ​​- Etelä-Tirolin tattariruoat tarjoillaan aina karpalokastikkeella.