Kaura – sporttista ja gluteenitonta

Usein on sanottu, että kaura ei ole gluteenitonta, mutta tosiasia on, että tämä ravitseva vilja on jätetty kohtuuttomasti gluteenittomasta ruokavaliosta.

Vaikka kaura on luonteeltaan gluteenitonta, huolenaiheiden takana on totuus, joka teki keliakiasta kaurajen kulutuksen niin kyseenalaiseksi pitkään. Tämä johtuu osittain siitä, että jotkut ihmiset eivät yksinkertaisesti suvaitse kauraa, ja osittain siitä, että kauranpeltoja ympäröivät perinteisesti pellot, joilla viljellään monia muita jyviä. Nämä muut jyvät sisältävät usein gluteenia. Tällaisilta aloilta kaura on ilmeisesti poissuljettu meille. Siksi pitkät tutkimukset ja valmistelut olivat välttämättömiä viljelyalueiden ja viljelijöiden löytämiseksi, jotka voisivat taata tuotteidemme täydellisen turvallisuuden.

Kaura on ollut olennainen osa ihmisten ruokavaliota Euroopassa jo vuosisatojen ajan. Kaura on ollut aina läsnä keittiön kapeissa ja päivittäisissä arkiruoissa, kuten puurossa. Keskiajalla kaura oli kaikkein tärkein vilja. Nykyään kaura viettää todellista renessanssia eikä vain osana gluteenitonta ruokavaliota. Kauran huomattava energia-arvo (100 g kauraa sisältää 353 kaloria) ja sen sisältämät ravintoaineet tekevät siitä houkuttelevan mm.  paljon urheilua harrastaville. Kauran suosio ei kuitenkaan rajoitu vain tähän ryhmään: kauran nimeen vannovat myös ne ihmiset, jotka kiinnittävät erityistä huomiota ruokavalioonsa (kaura on helposti sulava raaka-aine) sekä tavallisiin ruokaharrastajiin (sillä on myös täysin omanlainen maku).

Tutkimus- ja kehitysosastomme on myös innostunut kaurasta, jota on nyt saatavana 100-prosenttisesti gluteenittomasta viljelystä. Ollaksemme täysin varmoja kauran puhtaudesta ja laadusta, hankimme kauran sopimusviljelijöiltämme, jotka viljelevät kauraa tiukasti valvotulla ja kestävällä tavalla Lähi-idässä. Meille kaura on myös erityisen innovatiivisia, koska erinomaisten ravinto-ominaisuuksiensa lisäksi kaura tuo uuden makuprofiilin gluteenittomaan tuotevalikoimaan. Tästä syystä kaura-, hirssi- ja tattari-tutkimus on myös osa Dr Schärin käynnistämää EU: n Interreg RE-CEREAL -hanketta.

Äärimmäisen rapea Avena- keksit (kaurahiutalekeksit), jotka sisältävät suuren määrän korkealaatuista täysjyväkauraa, todistavat kuinka herkullista - ja ravintorikasta tämä supervilja on.

Kaikille harrastajakokeille: kauralle on monia eri käyttötarkoituksia erilaisissa resepteissä. Erityisesti kauralajike Avena on erityisen herkullinen gluteenittomien kaurahiutaleiden muodossa, jotka sopivat erityisesti itsetehtyihin mysleihin ja myslipatukoihin.  Kauraa on saatavana monissa muodoissa, mukaan lukien pikakaurahiutaleet, kauraleseet ja täysjyvätuotteet, jotka tekevät kotitekoisesta leivästä ja kekseistä rapeampia, maukkaampia ja antavat leivälle ihanan rapean kuoren.

Kaura on huomattava energialähde ja sisältää suuria määriä B-vitamiineja, sinkkiä, rautaa, magnesiumia ja suuren osan välttämättömistä aminohapoista ja luonnollisista kasvirasvoista. Kaura on myös aminohappojen ja luonnollisten kasvirasvojen lähde, jotka sisältävät monityydyttymättömiä rasvahappoja (öljyhappo ja linolihapot). Nämä hapot ovat hyviä sydämelle ja verenkierrolle ja edistävät useiden elinten, erityisesti aivojen, optimaalista toimintaa. Kauraa syövät pysyvät kylläisenä pidempään. Tämä johtuu pääasiassa kauran korkeasta ravintokuitupitoisuudesta. Ravintokuitu tasapainottaa verensokeri- ja kolesterolitasoja. Kaurassa tämä rooli ja vastuu suoliston toiminnan tehostamisessa on pääasiassa beeta-glukaanilla, liukoisella ravintokuidulla. Kaura sisältää myös melkein 12% enemmän kasviproteiineja kuin muun tyyppiset viljat.

Kaura gluteenittomassa arjessa  ja mahdolliset oireet

Aveniini on yksi kauran proteiinikomponenteista. Se sopii gluteenittomaan ruokavalioon, mutta pieni osa keliakiasta kärsivistä ihmisistä on herkkä prolamiiniaveniinille. Se on koostumukseltaan (polypeptidiketjut) samanlainen kuin gluteenia sisältävät viljat, mutta älä huoli, oireet, joita joskus ilmenee, kun ihmiset nauttivat ensimmäisiä kertoja kauraa, johtuvat yleensä tämän viljan korkeasta kuitupitoisuudesta. Ihmisille, jotka yleensä kuluttavat hyvin vähän kuitua kuitujen äkillinen suuri saanti voi väliaikaisesti johtaa turvotukseen, paineen tunteeseen tai jopa vatsakipuun. Siksi on suositeltavaa aloittaa kauran nauttiminen syömällä sitä pieni määrä ja lisäämällä määrää vain vähän kerrallaan. Kauraa ei yleensä suositella syötäväksi diagnoosin jälkeen, sen sijaan on suositeltavaa odottaa, kunnes veren vasta-ainepitoisuus palaa normaalille tasolle. Toisin sanoen, kauran syöminen kannattaa aloittaa aikaisintaan kuusi kuukautta diagnoosin jälkeen. Kun aloitat kauran nauttimisen, on suositeltavaa tehdä se hitaasti ja lääkärin valvonnassa.

Lähes 40 vuoden ajan olemme kehittäneet ja valmistaneet gluteenittomia ruokia korkeimpien laatu- ja turvallisuusstandardien mukaisesti. Tämä tarkoittaa myös sitä, että pyrimme jatkuvasti parantamaan tuotteitamme. Olemme perustaneet tutkimus- ja kehitysosaston, joka on omistettu erityisesti tuoteinnovaatioille ja uusien raaka-aineiden - myös kauran - tutkimukselle. Asiantuntijamme, tutkijat, lääkärit ja keliakiaryhmien edustajat eri Euroopan maista sopivat kauran käytöstä gluteenittomassa ruokavaliossa. Teknologian kannalta kaura on samanlainen kuin muut gluteenittomat viljat, kuten riisi ja maissi. Kaura on herkullinen ja loistava lisä gluteenittomien tuotteiden valmistukseen.

Tämän vahvistaa myös ympäri maailmaa tehty tutkimus. Erilaiset kliiniset tutkimukset ovat osoittaneet, että kauralla ei ole kielteisiä vaikutuksia ihmisille, joilla on gluteeni- intoleranssi  ja että gluteenittomilta pelloilta peräisin olevia kauroja voidaan nauttia ilman mitään ongelmia. Tästä syystä herkullisesta superjyvästä on jo kauan sitten tullut gluteenittomien ruokavalioiden perusraaka-aine esimerkiksi Kanadassa, Yhdysvalloissa ja Ruotsissa. Vuonna 2009 Euroopan komissio sisällytti kauran gluteenittomien tuotteiden ainesosaluetteloon. Skandinaviassa päätös tehtiin jo aikaisemmin: näissä maissa kaura on jo kauan sitten integroitu sekä valvottuun maatalouteen että keliakiaa sairastavien ihmisten päivittäiseen ruokavalioon. Suomen Keliakiayhdistyksen kliininen neuvottelukunta vapautti kauran gluteenittomaan aikuisten ravitsemukseen jo vuonna 1997.

A prerequisite for the carefree consumption of oats is their origin - particularly, of course, for people who are gluten-intolerant. It has been proven that oats are naturally gluten free. Commercially available oats may well be contaminated by cereals that contain gluten. This can occur during cultivation, if a harvesting machine is also used for other cereals that contain gluten, or within the supply chain. It is therefore important to pay attention to the gluten free label when purchasing oat products. Only then can consumers be sure that tight controls have been carried out throughout the entire supply process and that the oats have been strictly separated from wheat, rye, barley, etc. right from the start. The gluten content of oat products that may be labelled gluten free is below the legally prescribed value of 20 parts per million (ppm). We also carry out these checks extremely carefully and completely:  This starts with us checking cultivation on the fields. We then conduct continuous audits in the grain mills. We also carry out a whole series of corresponding analyses in order to be doubly certain.

Kauran huolettoman kulutuksen ennakkoedellytys on sen alkuperä, etenkin gluteenitonta ruokavaliota noudattaville ihmisille. On osoitettu, että kaura on luonnostaan ​​gluteenitonta, mutta kaupallisesti saatavilla olevat kaurat voivat hyvinkin olla saastuneita gluteenia sisältävillä viljoja. Tämä voi tapahtua viljelyn aikana, jos sadonkorjuukonetta käytetään myös muille gluteenia sisältäville viljoille tai toimitusketjussa. Siksi on tärkeää kiinnittää huomiota gluteenittomaan merkintään tuotteissa ostaessasi kauratuotteita. Vasta sitten kuluttajat voivat olla varmoja siitä, että koko prosessi on toteutettu tiukan valvonnan alaisena ja että kaura on alusta alkaen tiukasti erotettu vehnästä, rukiista, ohrasta jne. Kauratuotteiden, jotka voidaan merkitä gluteenittomiksi, gluteenipitoisuus on alle laissa säädetyn arvon, joka on 20 miljoonasosaa (ppm). Suoritamme nämä tarkistukset erittäin huolellisesti: tämä alkaa siitä, että tarkistamme viljeltävän pellon ja suoritamme jatkuvia tarkastuksia viljatehtailla. Suoritamme myös kokonaisen sarjan vastaavia analyysejä ollaksemme täysin varmoja.