Tarta dobos

Para la masa:

• Batir las yemas con la mantequilla derretida y el azúcar en polvo hasta conseguir una mezcla espumosa.
• Incorporar la harina tamizada. Batir las claras a punto de nieve e incorporarlas a la mezcla anterior poco a poco con movimientos envolventes.
• Preparar dos o tres bandejas de horno con papel de horno.
• Utilizando un molde redondo desmontable, colocar 6 bases de tarta de un ø de 26 cm en las bandejas de horno y hornear a 180°C durante 5-7 minutos.
• Dejar enfriar y apartar del papel de horno.

Para el relleno de crema:

• Batir los huevos con el azúcar en polvo hasta conseguir una mezcla espumosa y reservar.
• Fundir el chocolate al baño María. Dejar enfriar, agregar el azúcar de vainilla y la manteca derretida.
• Añadir esta mezcla a la mezcla de los huevos y azúcar.
• Colocar base de tarta y mezcla, de nuevo base y mezcla, así hasta apilar todas las bases de bizcocho.

Para el almíbar de caramelo:

• Caramelizar el azúcar con tres gotas de vinagre en una olla; untar la capa superior de la tarta con el almíbar.
• Marcar las raciones cuidadosamente con un cuchillo engrasado para que no se pegue  y decorar con nata montada.