Tarta de limón

Precalentar el horno a 180º C.

Untar con mantequilla un molde para dulces de 24 cm de diámetro.

Poner 50 g de mantequilla en un recipiente resistente al calor y dejar que se derrita en el horno. Sacarla y dejarla enfriar.

Mezclar la harina, la levadura y las almendras bien molidas y añadir un poco de sal si es necesario.

Agregar la ralladura o el aceite esencial de limón.

Batir los huevos en un cuenco, añadir el azúcar y mezclar con la batidora hasta que la masa triplique su volumen y se vuelva blanca y espumosa.

Incorporar la mantequilla derretida sin el sedimento.

Añadir la nata fresca y remover.

Agregar cuidadosamente las almendras molidas, sin remover demasiado.

Poner la mezcla en el molde y hornear durante 45 minutos.

Sacarla del molde y dejarla enfriar.

Espolvorearla con azúcar glass y servirla con macedonia de melocotón y melón.