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Parozzo (Pastel de chocolate de la región de Los Abruzos)

Name: Parozzo (Pastel de chocolate de la región de Los Abruzos)
Prep time: 50 min
Cook time: 25 min
Cuisine: Italiana,Mediterránea
Ingredients: Para la masa:; 100 g Mix C - Mix Pâtisserie; 100 g mantequilla a temperatura ambiente; 5 huevos; 200 g chocolate negro; 20 g aceite de oliva; 1/2 vainilla en vaina; un poco de cáscara de limón; 1 pizca/s de sal; 100 g azúcar; 100 g almendras; 1/2 ctda. de polvo de hornear

1 hr 15 min

Parozzo procede de "Pane rozzo", que hace referencia el típico pan rústico casero de toda la vida. Originalmente, este pastel también tenía forma de pan, pero su sabor es completamente distinto…

Cocinar

Preparación

en 50 minutos

Cocinar

en 25 minutos

Temperatura

180-200 °C

Separar los huevos.
Batir la mantequilla, 50 g de azúcar, la piel de limón y la vainilla hasta que se forme una masa esponjosa. Añadir lentamente la yema de huevo removiendo.
Mezclar bien la harina, las almendras y la levadura seca. Añadir mezclando la mitad de esta mezcla de harina.
Batir a punto de nieve la clara de huevo, el azúcar y la sal. Poner la mitad bajo la masa y añadir agitando el resto de la mezcla de harina.
Colocar debajo el resto de las claras a punto de nieve y rellenar con ello un molde redondo.
Hornear a 180–200 °C durante aprox. 20–25 min.
Dejar enfriar y extraer volcándolo.
Fundir el chocolate amargo, añadir removiendo el aceite de oliva y verter sobre el pastel ya frío. Con un tenedor, dibujar rayas como decoración.

Ingredientes

Para la masa:

100

Mix C - Mix Pâtisserie

100

mantequilla a temperatura ambiente

huevos

200

chocolate negro

aceite de oliva

1/2

vainilla en vaina