Galletas de almendras holandesas Mandelmoppen

Batir la mantequilla, el azúcar y el azúcar de vainilla hasta obtener una textura esponjosa. Ir añadiendo el huevo y la yema mientras se sigue removiendo, hasta obtener una masa cremosa y clara. Mezclar las especias, la harina, la levadura en polvo y las almendras y añadirlo todo a la masa, sin dejar de remover. Con las manos enharinadas, tomar pequeñas porciones de masa y formar bolitas del tamaño de una nuez. Poner una almendra encima de cada una de ellas. Hornear a 180° durante 15-18 minutos, hasta que las galletas se doren ligeramente. Dejarlas enfriar sobre una rejilla. Las galletitas se conservan durante 2-3 semanas perfectamente si se guardan en una lata.