Pasteles de Belem

Para la masa:

• Utilizar la técnica del arenado para mezclar la harina, el azúcar glass y la mantequilla cortada a dados pequeños.
• Añadir el huevo y amasar hasta formar una masa lisa.
• Estirar con un rodillo y refrigerar.
• Cortar círculos del tamaño de tu bandeja de cupcakes.
• Engrasar una bandeja para cupcakes y colocar la masa como base en el molde. 
• Reservar en la nevera.

Para la la crema:

• Batir en un bol el azúcar con las yemas. Añadir la nata, la leche y la harina y mezcla bien.
• Poner en el fuego con una piel de limón y calentar a fuego medio sin dejar de remover hasta que espese (unos 10 minutos). 
• Tapar con papel film y deja templar.
• Precalentar el horno a 210 ºC.
• Rellenar con crema 2/3 partes de la capacidad del molde y hornear 10 minutos a 210ºC o hasta que se doren.
• Dejar enfriar sobre una rejilla, desmolda, espolvorea azúcar glas por encima y decorar con una frambuesa.