Por desgracia, el gluten no está siempre claramente indicado. Para más seguridad puedes encontrar los productos que están identificados con una espiga tachada ("sin gluten") en el paquete. Por el contrario, debes mirarlo bien: la harina de trigo y los derivados del trigo contienen gluten. Pero también está escondido en muchos productos manufacturados, porque tiene características ventajosas para la tecnología de los alimentos. Se utiliza por ejemplo como sustancia principal para los aromas o funciona bien como estabilizador. A menudo, el gluten es un componente invisible en las especias, el helado, el yogur y el pudín, pero también en embutidos o salchichas. En general, se puede tener como regla mnemotécnica que: cuanto más fresco sea un alimento, más probable será que no contenga gluten, y cuanto más manufacturado esté, será más probable que contenga gluten.
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En España, no existe ningún tipo de reembolso fijado para la gente celíaca. Para cualquier información, puede ponerse en contacto con cualquier asociación de celíacos local o preguntar en FACE.
Todos los panaderos pueden hacer pan sin gluten. Sin embargo, el riesgo de contaminación con los alimentos de la panadería que contienen gluten es extremadamente alto. Lo mejor es preguntar al panadero si usa un horno independiente para poder...
La alergia al níquel ocurre al tocar materiales o alimentos que contienen níquel. Te damos los mejores consejos para mantener una dieta libre de níquel.
Naturalmente, nadie empieza pensando que alguna vez podría pasar algo. Pero para estar bien preparado en caso de emergencia, deberías tener alguna tarjeta de celíaco o alguna nota encima que indique que eres celíaco. Además, también es aconsejable...
Lo mejor es que tus amigos y tu entorno más cercano sepan que debes vigilar el gluten. Luego tienes alternativas para las comidas de aniversario, las fiestas navideñas, etc. O también puedes llevarte tu propia comida. Si tus amigos están al corriente...