Revisar la lista de ingredientes es un paso fundamental al hacer la compra. La forma más sencilla de identificar productos aptos es buscar certificaciones reconocidas sin gluten, como el símbolo de la Espiga Barrada.
En general, los alimentos naturalmente sin gluten suelen estar menos procesados, mientras que los productos elaborados pueden contener ingredientes derivados de cereales con gluten. Por este motivo, es importante leer siempre la lista de ingredientes con atención, especialmente en productos como embutidos, carnes procesadas, postres, yogures, mezclas de especias y salsas.
Aunque los ingredientes que contienen gluten deben declararse de acuerdo con la normativa vigente de etiquetado alimentario, también puede existir riesgo de contaminación cruzada durante el proceso de producción. En caso de duda, elija productos que estén específicamente etiquetados como sin gluten.
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