Reacción al gluten, ¿qué pasa y qué hacer si un celíaco come gluten?

Aquí explicamos qué sucede cuando un celíaco come gluten por accidente y ofrecemos algunos consejos y sugerencias sobre qué esperar, cómo minimizar la reacción del cuerpo y formas de evitar tales accidentes.

¿Qué sucede cuando comes gluten?

La celiaquía es una condición autoinmune relacionada con la ingesta de gluten, que es una proteína que se encuentra en los cereales trigo, cebada y centeno. Cuando un celíaco consume gluten, el sistema inmunológico identifica la gliadina, una sustancia contenida en el gluten, como un invasor extraño y produce anticuerpos para combatirlo.

Desafortunadamente, las células sanas de nuestro tracto digestivo se dañan en el proceso, particularmente las vellosidades, protuberancias pequeñas que recubren el intestino delgado y que juegan un papel clave en la absorción de nutrientes de los alimentos. Con el tiempo, las vellosidades se deterioran gravemente y la persona dejará de absorber las cantidades necesarias de algunos nutrientes. Por eso es muy importante obtener un diagnóstico si crees que puedes tener o cualquier otro trastorno relacionado con el gluten.

Los síntomas desencadenados por la reacción autoinmune que causa la celiaquía son muchos y varían mucho de una persona a otra. Cuando a alguien se le diagnostica celiaquía y empieza la dieta libre de gluten, la mayoría de los síntomas tienden a desaparecer en semanas o meses.

Cuando esa persona, que está siguiendo una dieta libre de gluten, vuelve a comer gluten, es común que los síntomas regresen, incluso si la cantidad de gluten fue pequeña. Algunos de los síntomas más comunes son diarrea o estreñimiento, hinchazón y calambres abdominales, dolor de estómago, fatiga, dolor en las articulaciones, ansiedad, depresión y confusión mental. No es habitual que la piel de un paciente celíaco tenga urticaria, ya que la afección no es una alergia, pero algunas personas con celiaquía desarrollan una erupción cutánea llamada dermatitis herpetiforme, que podría reaparecer o empeorar en los casos de una -ingestión accidental o inactiva de gluten.

¿Cuánto tiempo dura una reacción al gluten?

No existe una regla estricta sobre cuánto tiempo durarán los síntomas de una reacción al consumo de gluten. Pero el escenario más probable es que la molestia desaparezca después de unos días, pero pueden pasar semanas antes de que todos los síntomas hayan desaparecido.

En primer lugar, no te sientas culpable ni mal por ello. Según un estudio reciente de la Celiac Disease Foundation, el 74% de todos los pacientes informaron una exposición accidental al gluten en los últimos 30 días. Es algo que es extremadamente difícil de evitar, aunque puedes aprender de cada experiencia e intentar que sea menos probable que vuelva a suceder. Es importante no agregar dolor emocional a los síntomas físicos que sufrirás, por lo que contar con alguien con quien puedas hablar sobre el asunto puede ser útil.

En cuanto a los síntomas físicos, aquí veremos que hay algunas cosas que puedes hacer para mitigarlos. Es posible que también quieras ver a tu médico, quien puede monitorear tu progreso y darte recomendaciones específicas para los síntomas.

Una vez que te des cuenta de que has tomado gluten accidentalmente, hay ciertos pasos que debes seguir de inmediato para recuperarte lo más rápido posible.

• Beber abundante agua. Mantenerse hidratado es muy importante, especialmente si experimentas diarrea, y los líquidos adicionales también ayudarán a limpiar tu sistema. Además de beber agua mineral, prueba el agua de coco o caldos o sopas.
• Descansa un poco. Tu cuerpo necesitará tiempo para sanar, así que asegúrate de descansar lo suficiente. Si no puedes tomarte un descanso por completo, haz todo lo posible para al menos tomártelo con calma.
• Sana tu intestino. Tomar probióticos ayudará a restablecer el equilibrio de bacterias saludables en tu intestino y la L-glutamina es un aminoácido beneficioso para la reparación intestinal. También puedes tomar suplementos para disminuir la inflamación, como ácidos grasos omega-3, jengibre y cúrcuma.

Después de seguir los pasos descritos anteriormente durante unos días, empezarás a sentirte mejor. También puedes hacer un poco de ejercicio ligero después de un par de días para mejorar el estado de ánimo y ayudar con los efectos secundarios mentales como la ansiedad. Otras actividades que sabes que te ayudan a relajarte y sentirte mejor también te ayudarán, ya sea la meditación, caminatas en un lugar natural favorito, leer, sumergirte en un baño caliente o lo que sea que te funcione.

Es importante tomarse las cosas con calma y comer alimentos simples durante un tiempo para facilitar la digestión.

¿Qué debes hacer para evitar otra ingestión accidental en el futuro? A continuación, tienes algunos pasos sencillos:

• Siempre revisa las etiquetas de los alimentos. Primero busca la etiqueta “sin gluten”. En otros productos, ten tu lista de verificación de ingredientes que podrían contener gluten, como almidón de trigo o malta. Aquí está nuestra guía para ayudarlo a comprender qué buscar en una etiqueta.
• Mantén la cocina libre de gluten. Es posible que debas tener y guardar utensilios de cocina separados para evitar la contaminación cruzada en el hogar Además hay que evitar materiales porosos como la madera y ser muy estrictos con la limpieza. Si compartes horno o tostadora, ten a mano bolsas que evitan la contaminación cruzada.
• Etiquetar todo. Si algunos de los miembros de tú familia o compañeros de piso no siguen una dieta sin gluten, asegúrate de que todo esté etiquetado para que sepan lo que pueden y no pueden tocar. . Así como almacenar los productos sin gluten en los estantes superiores para evitar que se contaminen.
• Ser proactivo. Cuando salgas a comer, se proactivo al elegir un restaurante que ofrezca opciones sin gluten y siga las precauciones contra la contaminación cruzada. Además, te recomendamos consultar con la asociación de celiacos de la zona ya que siempre tienes establecimientos recomendados.
• Habla. Además de encontrar un restaurante con opciones sin gluten, habla con el personal de servicio y el gerente sobre cómo evitar la contaminación cruzada.

Vivir con la celiaquía o sensibilidad al gluten/trigo no celiaca implica tomar precauciones con la alimentación, pero, llevando una estricta dieta sin gluten, nuestro intestino se regenera y los síntomas desaparecen.   Siempre existe la posibilidad de que accidentalmente ingieras algo de gluten, pero cuanto más te eduques y más cuidadoso seas, menos probable es que suceda.