Los productos sin gluten tienen un perfil nutricional comparable a sus equivalentes con gluten

Los productos sin gluten tienen un perfil nutricional comparable a sus equivalentes con gluten

El Instituto de Investigación Sanitaria La Fe (Valencia) ha llevado a cabo un estudio, coordinado por Paula Crespo -nutricionista y dietista-, supervisado por la Dra. Carmen Ribes y con la colaboración de Dr. Schär; donde se destaca que los productos sin gluten tienen un perfil nutricional comparable a los productos con gluten equivalentes.

Este estudio, fue presentado en noviembre de 2018 en el Congreso de la Sociedad Española de Enfermedad Celíaca en Córdoba. Allí, se expusieron los resultados donde se destaca un avance especialmente positivo para los celíacos porque los productos sin gluten tienen un perfil nutricional comparable a los productos con gluten equivalentes. ¡Te contamos las mejoras nutricionales alcanzadas en el mundo sin gluten!

Conclusiones del estudio comparativo de alimentos sin gluten vs con gluten

En el estudio, se analizaron un total de 890 productos sin gluten pertenecientes a 58 marcas y 600 productos con gluten de diversas marcas. Para realizar la comparación del perfil y calidad nutricional de ambas tipologías de productos, se observaron dos cuestiones principalmente, explica la nutricionista Paula Crespo. Por un lado, los nutrientes, es decir, hidratos de carbono, azúcares, grasas (y tipo de grasas), proteínas, fibra y sal. Y, por otro, los ingredientes utilizados para la elaboración de los propios productos.

Cabe destacar dos hechos relevantes para la alimentación sin gluten. En primer lugar, se han producido grandes mejoras en los productos sin gluten. Y además, actualmente, el aporte nutricional de los productos sin gluten es comparable a los productos equivalentes con gluten. Sin mencionar marcas concretas, un claro ejemplo de esta mejora es el pan sin gluten.

Mientras que en estudios anteriores tenía hasta tres veces menos proteínas y más grasas que el pan con gluten, ahora es equiparable. Por lo que respecta a los rebozados, los productos sin gluten presentan mejor perfil nutricional ya que son más bajos en azúcares y lípidos que los que sí contienen gluten.

Análisis de los alimentos sin gluten más vendidos en España

Productos sin gluten comparables a equivalentes sin gluten

A la hora de comparar los productos del sector sin gluten, la investigación revela una importante conclusión. Por lo que respecta a las marcas más vendidas en el mercado español, existen diferencias significativas en la composición nutricional de los productos. La experta en nutrición Paula Crespo apunta que “no se puede generalizar diciendo que los productos sin gluten han mejorado el perfil nutricional, sino que hay algunos productos y marcas que han mejorado”.

En este sentido, Dr. Schär es un gran ejemplo en cuanto a la mejora continua de sus productos sin gluten. Son constantemente mejorados y ahora equiparables a los productos equivalentes sin gluten. De hecho, la especialista en nutrición señala que “incluso en algunos grupos de alimentos podría considerarse que presentan un mejor perfil nutricional”. Nuestros esfuerzos se centran en ofrecer productos de gran calidad, por ello la innovación es un pilar fundamental en Dr. Schär.