Sådan tilbereder du glutenfri mad på en sikker måde
- Sådan tilbereder du glutenfri mad på en sikker måde
- Brug kun ingredienser, som du er sikker på er glutenfri. Fødevarelister fra cøliakiforeninger kan være en hjælp.
- Undgå at røre ved maden med hænder, der er dækket af mel, eller at bruge køkkenudstyr (skåle, grydeskeer af træ, sigter, pander osv.), som har været i kontakt med glutenholdige fødevarer og ikke er blevet rengjort.
- Læg kun maden på rene overflader, såsom køkkenborde, bageplader, bageforme eller grillriste. Vigtigt: Rengør altid overfladerne, inden du begynder at lave mad.
- Brug ikke olie, der tidligere har været anvendt til at stege panerede retter med gluten.
- Brug ikke kogevand, der tidligere har været anvendt til pasta med gluten.
- Brug bagepapir eller aluminiumsfolie som underlag på overflader, der kan være forurenet med gluten.
Det er ikke nødvendigt at have separat service, bestik, gryder, stegepander eller ligefrem et separat køkken. Det er tilstrækkeligt med en separat brødrister, en separat brødkurv og et særskilt opbevaringsområde i køkkenet. Opvaskemaskinen og grundig rengøring af overfladerne klarer resten.
Facebook
Glutenfri bagning tager lidt ekstra tid, fordi bindemidlerne i melet skal have lov til at suge væsken til sig.
Du kan nemt erstatte mælk med enhvert andet mælkeerstatningsprodukt, såsom mandelmælk eller rismælk.
Anvendelse af vanddamp under bagning af brød og rundstykker er meget vigtig, da det giver skorpen en flot glans og giver den perfekte sprødhed. Skorpen vil blive grå og hård uden vanddamp.
Hvis du gerne vil have frø eller korn i din dej, anbefaler vi, at du lægger dem i blød først.
Hvis du ønsker at lægge nybagt brød eller rundstykker i fryseren, anbefaler vi, at du tager dem ud af ovnen fem minutter tidligere, fryser dem ned, mens de stadig er varme, og først lægger dem i poser, når de er frosne.
