Bezlepkový mrkvovo-ořechový dort

Předehřejte troubu na 180°C.

Základ: Základna:

Oddělte bílky od žloutků a začněte šlehat na nízkých otáčkách se špetkou soli. Zvyšte rychlost, a když se začne tvořit sníh, postupně přidávejte krystalový cukr (přibližně 5 minut).
Sníh by měl pěkně držet špičky a cukr by měl být zcela rozpuštěný. Snižte rychlost na nejpomalejší stupeň a postupně přidávejte do sněhu jeden žloutek po druhém.
Poté pomalu přidejte olej a kuchyňský robot vypněte. Smíchejte mouku s jedlou sodou a skořicí. Prosejeme přes síto. Sypkou směs opatrně vmíchejte do bílků. nakonec vmíchejte najemno nastrouhanou mrkev a mleté ořechy. Pokud se chcete rozhodnout pro menší koláč, zvolte 2 kulaté dortové formy o průměru 18 cm. Pečeme při 180 C asi 45 minut.
Vychladlé korpusy rozkrojte na 2 stejné díly.

Náplň:

Vyšlehejte mascarpone, sýr Philadelphia, smetanu ke šlehání, moučkový cukr a vanilkový extrakt do zhoustnutí.

Mrkvová ganache:

1. Očistěte mrkev a přeceďte ji přes síto.
2. Na 200 g rozpuštěné bílé čokolády budeme potřebovat přibližně 50 g mrkvového pyré.
3. Ve vodní lázni zahřejeme 100 ml smetany, ve které rozpustíme bílou čokoládu a přidáme mrkvové pyré.
4. Necháme vychladnout.

Dort sestavte tak, že na sebe navrstvíte dortový korpus - meruňkový džem - náplň - dortový korpus. Zbylým krémem potřete boky dortu.
Zabalte do celofánu a nechte v chladničce ztuhnout do druhého dne. Vrch dortu potřete mrkvovou ganache a ozdobte podle potřeby.