star
star
star
star
star

Citronový koláč

Name: Citronový koláč
Prep time: 2 h
Cook time: 24 min
Cuisine: Středomořská
Ingredients: 250 ml mléko; 100 g cukr; 50 g kukuřičný škrob; 5 žloutek; 30 g studené máslo, nakrájené na kosti; kůra a šťáva z 1 citronu; 160 g Mix C - Mix Pâtisserie; 50 g moučkový cukr; 75 g máslo; 40 g žloutek; 90 g bílek; 100 g bílého cukru; 25 g voda

3 lidé

2 hodin 54 min

Dopřejte si osvěžující a lahodnou chuť našeho receptu na domácí citronový koláč. Tento koláč je ideální pro každou příležitost, obsahuje máslové křehké těsto plněné šťavnatým citronovým krémem a nahoře je pokrytý lehkou, nadýchanou italskou pusinkou. Ať už pořádáte letní setkání, nebo hledáte lahodný dezert, kterým byste ohromili své hosty, tento citronový koláč bude jistě hitem. Postupujte podle našich pokynů krok za krokem a vytvořte koláč, který bude lahodný i na pohled přitažlivý. Podávejte ho vychlazený a získáte osvěžující pohoštění. Vyzkoušejte náš recept na citronový koláč ještě dnes a pozvedněte svou hru s dezerty!

Vaření

Příprava

během 2 hodin

Vaření

během 24 minut

Chlazení

během 30 minut

Teplota

180 °C

Na tři koláčky o průměru 10 až 12 cm

V míse pečlivě prohněťte máslo a Mix Pâtisserie, až získáte jemnou drobenku. Po dosažení této drobivé konzistence přidejte žloutky a dokončete hnětení jejich dobrým spojením. Těsto nechte odpočívat v chladničce přikryté potravinovou fólií, dokud neztuhne. Pokud ho potřebujete nutně vyválet na tartaletky, můžete ho na půl hodiny vložit do mrazáku.
Po této době ho vyjměte z mrazáku, rozválejte na pomoučeném povrchu a plát těsta vložte do vyjímatelných formiček na tartaletky. Těsto přikryjte kouskem pečicího papíru, který zakryje povrch a stěny. Tartaletky naplňte rýží tak, aby byly zcela zakryté až po okraj, a pečte při 180 ºC dvanáct minut. Po dvanácti minutách vyjměte rýži z tartaletek včetně pečicího papíru, který odděluje těsto od rýže, a dopečte dalších dvanáct minut nebo do mírného zezlátnutí. Nechte je vychladnout.
Zatímco tartaletky chladnou, připravte citronový krém. V míse smíchejte kukuřičný škrob, cukr a žloutky, dokud se nespojí. Poté přidejte polovinu mléka, šlehejte, dokud se směs nerozpustí, a přilijte zbylé mléko. Oloupejte kůru z citronu a vymačkejte do směsi jeho šťávu; pokud dáváte přednost jemnější citronové chuti, můžete její množství snížit.
Vše postavte na sporák a bez přestání míchejte gumovou stěrkou, počkejte, až směs zhoustne. Ihned odstavte z ohně a přelijte do mísy. Povrch krému zakryjte potravinovou fólií a nechte jej vychladnout při pokojové teplotě. Jakmile je krém vlažný, můžete naplnit tartaletky a přikrýt je potravinovou fólií, dokud nebudou pusinky hotové.
Pro dokončení citronového koláče připravte italské pusinky. Za tímto účelem připravte sirup tak, že v hrnci na mírném ohni svaříte cukr a vodu, přičemž dbejte na to, aby teplota nepřesáhla 118-120 ºC. Mezitím v míse lehce ušlehejte bílky, až se vytvoří jemná, ale pevná pěna. Za stálého šlehání postupně přilévejte sirup. Po úplném zapracování přeneste pusinky do zdobicího sáčku opatřeného tryskou požadovaného tvaru a velikosti.
Pusinky vytlačte na tartaletky s krémem tak, aby pokryly celý povrch. V této fázi můžete pusinky opéct pomocí hořáku nebo je nechat tak, jak jsou, v závislosti na dostupnosti. Nakonec na pusinky nastrouhejte citronovou kůru nebo i jiný citrusový plod, například limetku nebo grapefruit.

Složení