Çölyak hastalığı nasıl tedavi edilir?

Sıkı bir glutensiz diyet şu anda çölyak hastalarına klinik semptomların ortadan kalkması, test sonuçlarının normalleşmesi ve bağırsak mukozasının normal yapısının restorasyonu ile karakterize edilen mükemmel bir sindirim sağlığı durumunu garanti eden tek etkili tedavidir. Çölyak hastalığının tedavisinde, daha az bilinen çeşitler de dahil olmak üzere buğday türevleri içeren tüm gıdalar diyetten yasaklanmalıdır. Az miktarlarda glutenin bile hasara neden olabileceğini akılda tutmak çok önemlidir. Çeşitli ürünlerde eser miktarda gluten bulunabileceğinden, piyasadaki yaygın gıdaların içeriklerine dikkat edilmelidir. Diyet tedavisi, çölyak hastaları için uygun çok çeşitli ürünlerin (ekmek, makarna, bisküvi, pizza hamuru ve unlu mamuller dahil) mevcudiyeti ile kolaylaştırılmıştır. Tanımlama kolaylığı için, bu ürünler, gluten yokluğunu garanti eden bir işaret olan üstü çizili bir tahıl sapının sembolünü taşır. Çölyak diyetinin yönetimini daha da kolaylaştırmak için, ulusal çölyak dernekleri "güvenli" ticari gıdaların el kitaplarını (gıda listeleri) derlemiştir ve bu yayınlar periyodik olarak güncellenmektedir.