Buğday alerjisi ile çölyak hastalığı arasındaki fark nedir?

Çölyak hastalığı, organizmanın glutene karşı kalıcı intoleransıdır. Buğday, kılçıksız buğday, çavdar, arpa, kuskus ve yeşil kılçıklı tahıl türlerinde bulunan glutenin neden olduğu otoimmün bir hastalık olarak da görülebilmektedir. Antijen olarak glutenin yanı sıra genetik yatkınlık ve ayrıca kısmen hala bilinmeyen faktörler, glüten intoleransının gelişmesinin temelini oluşturur. Çölyak hastalığı dünyada en yaygın görülen kronik hastalıklar arasında yer almaktadır. Avrupa, Kuzey Afrika ve nüfusun çoğunluğunun Avrupa kökenli olduğu bölgelerde (Avustralya, ABD, Kanada) çölyak hastalığının görülme sıklığı %1 civarındadır. Bilimsel olarak onaylanmış tek tedavi, ömür boyu sıkı bir glutensiz diyettir.

Buğday alerjisi , vücudun buğdaydaki çeşitli proteinlere karşı savunma reaksiyonunu tetikleyen bir hastalıktır. Tahıl tozunun solunması yoluyla solunum yollarında meydana gelen hassasiyet, fırıncı astımına yol açar. Ancak buğday yiyerek mide-bağırsak sisteminde bir hassasiyet meydana gelirse, bu durum IgE tipi klasik bir gıda alerjisine yol açabilir. Çocuklarda buğday ana alerjenlerden biridir. Yetişkinlerde bu alerji daha az sıklıkta ortaya çıkar, çoğu durumda çocuklar okul çağına geldiğinde tekrar kaybolur. Çölyak hastalığında olduğu gibi tek etkili tedavi, tetikleyici alerjenden kesinlikle kaçınmaktır; alerjenlerin benzerliğinden dolayı sıklıkla sadece buğday değil aynı zamanda yabani buğday, durum buğdayı, küçük kılçıksız buğday, Emmer buğdayı, Kamut, yabani yazıldığından, yazıldığından ve yeşil yazıldığından elimine edilmelidir.

Buğday alerjisi buğdaydan, çölyak hastalığı ise gluten içeren tüm tahıllardan ve türevlerinden uzak durmayı gerektirir.