vkПриготовление
ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
25 минут
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
20-30 минут
Температура
200 °C
- Сварить перышки в подсоленной воде. Разрезать филе говядины на три медальона, приправив солью Флер-де-Сель и перцем, и обжарить его на сковороде с оливковым маслом с обеих сторон.
- Добавить 2 зубчика раздавленного чеснока, веточку тимьяна, немного сливочного масла, а затем поставить сковороду в разогретую духовку и выпекать блюдо при температуре 200° C в режиме конвекции. Разрезать пополам грибы шиитаке, удалить ножки, нарезать их на кусочки и обжарить в оливковом масле.
- Почистить лук-шалот и зубчик чеснока, мелко нарезать и добавить к грибам. Влить белое вино и поварить немного, добавить концентрат куриного бульона (фонд) и сливки.
- Приправить солью, перцем, лимоном и специями. Снять с огня, добавить сметану и масло, перемешать; сверху натереть пармезан.
- Заправить перышки соусом, выложить в тарелки и поместить по кусочку филе в каждое блюдо; сверху натереть трюфель.
Ингредиенты
600
г
вырезка
3
грибы Шиитаке
1
лук-шалот
3
зубчики чеснока
3
столовая ложка
крем-фреш
30
г
Пармезан
100
мл
куриный бульон
100
мл
белое вино
400
мл
сливки
немного
Сок одного лимона
1
черный трюфель
5
веточек
тимьян
2
веточек
орегано
4
веточек
базилик
1
горсть
шнитт-лук
немного
оливковое масло
немного
масло
1
щепотка
Флер-де-Сель
1
щепотка
перец
Nutritional & Dietary
Без глютена
Без яиц
Без орехов
Без овса
Без кунжута
Без сои
Без дрожжей
Без пальмового масла
Без пшеницы
Связанные рецепты
Schär is worldwide
Европа
Восточная Европа
США, Канада и Южная Америка
Азия, Африка и другие страны
Язык международного общения
