Перышки с говяжьей вырезкой

Перышки с говяжьей вырезкой

Tags: Паста Мясо | Рыба
11

Ингредиенты

600 г
вырезка
3
грибы Шиитаке
1
лук-шалот
3
зубчики чеснока
3 ст.л.
крем-фреш
30 г
Пармезан
100 мл
куриный бульон
300 г
100 мл
белое вино
400 мл
сливки
немного
Сок одного лимона
1
черный трюфель
5 веточек
тимьян
2 веточек
орегано
4 веточек
базилик
горсть
шнитт-лук
немного
оливковое масло
немного
масло
1 горсть
Флер-де-Сель
1 горсть
перец

Приготовление

  • Сварить перышки в подсоленной воде. Разрезать филе говядины на три медальона, приправив солью Флер-де-Сель и перцем, и обжарить его на сковороде с оливковым маслом с обеих сторон.
  • Добавить 2 зубчика раздавленного чеснока, веточку тимьяна, немного сливочного масла, а затем поставить сковороду в разогретую духовку и выпекать блюдо при температуре 200° C в режиме конвекции. Разрезать пополам грибы шиитаке, удалить ножки, нарезать их на кусочки и обжарить в оливковом масле.
  • Почистить лук-шалот и зубчик чеснока, мелко нарезать и добавить к грибам. Влить белое вино и поварить немного, добавить концентрат куриного бульона (фонд) и сливки.
  • Приправить солью, перцем, лимоном и специями. Снять с огня, добавить сметану и масло, перемешать; сверху натереть пармезан.
  • Заправить перышки соусом, выложить в тарелки и поместить по кусочку филе в каждое блюдо; сверху натереть трюфель.
  • RU_Glutenfrei.jpg
  • RU_Weizenfrei.jpg
  • RU_OhneEi.jpg
  • Мне нравится
  • Сохранить

Информация о рецепте

Время приготовления
25мин
Время готовки
20-30мин
Температура
200°C
Сложность
сложный
Количество порций
4
Использованные продукты