Пшеничный крахмал без глютена хорошо переносится большинством лиц с целиакией. При производстве безглютенового пшеничного крахмала, водорастворимая клейковина из пшеничного крахмала удаляется путем промывания и центрифугирования. Чем больше промывают пшеничный крахмал, тем меньше в нем остаточное содержание белка.
Согласно Комиссии «Кодекс Алиментариус» и постановлению ЕС от 20 января 2009 г. пищевые продукты с содержанием глютена не более 20 ч/млн (2 мг/100 г) «не содержат глютен». Продукты с содержанием 21-100 ч/млн должны быть помечены маркировкой «с низким содержанием глютена» или «низкий уровень глютена». Тем не менее, пшеничный крахмал должен быть упомянут в списке ингредиентов и должен быть выделен как аллерген. Внимание! Лицам, у которых аллергия на злаковые, следует избегать продуктов, содержащих пшеничный крахмал без глютена, поскольку возбудителем аллергии является белок пшеницы, а не фракция глютена в белке зерновых.
На данный момент в нашем ассортименте есть три продукта с пшеничным крахмалом без глютена:
Soft Waffles
Croissant
Чтобы облегчить жизнь лиц с целиакией, существуют руководства ЕС, определяющие предельные значения содержания глютена в пшеничном крахмале. Здесь можно найти предельные значения.
vk
У большинства пациентов с целиакией симптомы обычно исчезают достаточно быстро после перехода на безглютеновую диету. У других пациентов наблюдается значительное улучшение клинических симптомов в течение нескольких недель или месяцев. Лишь в редких...
Ничего не произойдет. Это никакого вреда не принесет, кроме того, что вы получите меньше выпечки, пиццы или хлеба. Все больше людей, не страдающих целиакией или чувствительностью к глютену, придерживаются безглютеновой диеты.
Есть люди, у которых целиакия была исключена, но тем не менее, после потребления продуктов, содержащих глютен у них наблюдаются симптомы, похожие на целиакию. Это явление называется гиперчувствительностью к глютену или повышенной чувствительностью к...
Есть два типа непереносимости фруктозы. Наследственная непереносимость фруктозы – наследственное нарушение обмена фруктозы, представляет собой редкую ферментопатию, связанную с расщеплением фруктозы в печени. Это вызвано отсутствием фермента...
