Preparing gluten-free dishes in a safe way
Безопасное приготовление блюд, не содержащих глютен
• Используйте ингредиенты, которые точно не содержат глютен. Вам может помочь перечень продуктов питания, составленный ассоциациями по поддержке лиц с целиакией.
• Не прикасайтесь к еде руками, испачканными мукой или тестом, а также немытым кухонным принадлежностям (миски, деревянные ложки, сита, сковороды и т. п.), которые соприкасались с продуктами, содержащими глютен.
• Кладите продукты только на чистые поверхности (например, рабочая поверхность, противень, форма для выпечки или барбекю). Важно: Готовить можно только после очистки окружения.
• Не используйте масло, которое ранее использовалось для жарки панированных блюд, содержащих глютен.
• Не используйте воду, ранее использованную для приготовления макаронных изделий, содержащих глютен.
• Поверхности, которые могли быть загрязнены, застелите пергаментом или алюминиевой фольгой в качестве настила.
Необязательно иметь отдельную посуду, столовые приборы, противни и сковороды, или даже отдельную кухню. Достаточно отдельного тостера, хлебницы и отдельного места для хранения на кухне. Остальное сделает посудомоечная машина или тщательное мытье посуды и поверхностей.
Еще больше полезной информации можно найти здесь <LINK>.
Есть вещи, о которых важно знать, чтобы избежать употребление глютена дома. Но не стоит паниковать, у нас есть несколько полезных советов.
vk
Приготовление безглютеновой выпечки требует немного больше времени, так как связующие вещества в муке должны хорошо набухнуть.
Молоко можно легко заменить любым растительным молоком, например миндальным или рисовым.
Использование водяного пара при выпекании хлеба и булочек очень важно, так как он придает корочке красивый блеск и делает ее идеально хрустящей. Без водяного пара корочка получилась бы серой и твердой.
Если хотите добавить в тесто семена или зерна, рекомендуем сначала их замочить.
Если вы хотите положить хлеб или булочки в морозильную камеру, рекомендуем вынуть их из духовки на пять минут раньше, заморозить еще теплыми и упаковать только после того, как они заморозятся.
