star-off
star-off
star-off
star-off
star-off

Rață crocantă cu varză roșie

Name: Rață crocantă cu varză roșie
Prep time: 45 min
Cook time: 2 h
Cuisine: Altele
Ingredients: 2,5 kg rață; 5 g sare; 2 g piper; 3 g praf de paprika dulce; Pentru umplutură:; 200 g Ciabatta / Ciabattine; 150 ml lapte fără lactoză; 2 ouă; 75 g merișoare; 100 g cepe tăiate mărunt în cubulețe; 30 g pătrunjel tocat; 30 g unt topit; 3 g sare; 1 g piper; 2 g nucșoară; 100 g Paniermehl Breadcrumbs; 80 g praz; 50 g ceapă; 50 g morcov; Pentru sos:; gât și aripi de rață; 100 g praz; 100 g cepe tăiate mărunt în cubulețe; 3 g usturoi; 80 g morcov tăiat cubulețe; 50 g rădăcină de țelină; 140 g portocale; 85 g măr; 150 ml vin roșu de Porto; 500 ml apă

4 persoane

165 min

Rață crocantă cu umplutură de găluște cu merișoare, sos de port și vin de Porto și varză roșie cu gutui și merișoare – acest meniu de Crăciun vă va oferi sărbători de neuitat.

Mod de preparare

Pregătire

în 45 minute

Mod de preparare

în 120 minute

Pentru umplutură, frământați toate ingredientele cu mâinile până obțineți o compoziție fină.
Rața (spălată, tamponată cu prosop, glandele de grăsime de la coadă îndepărtate, gâtul și aripile puse deoparte pentru sos) se condimentează pe interior și exterior, apoi se umple cu compoziția pregătită.
Într-o tavă de copt, așezați morcovii, prazul și ceapa și puneți rața deasupra.
Coaceți la cuptor la 200 °C timp de 2 ore. Cu 15 minute înainte de final, stropiți rața cu zeama din tavă și comutați cuptorul pe grill pentru a obține o piele crocantă.
Pentru sos, prăjiți gâtul și aripile de rață împreună cu legumele, stingeți cu vin de Porto și apă și condimentați.
Lăsați la foc mediu să fiarbă cel puțin 2 ore – ideal peste noapte. Când sosul este gata, strecurați-l și asezonați după gust.
Pentru varza roșie, puneți toate condimentele întregi într-un săculeț de condimente.
Amestecați toate lichidele pentru a forma un sos, adăugați varza roșie și fructele și aduceți la fierbere.
Fierbeți la foc mic timp de 1 oră până se înmoaie.
Asezonați cu sare, piper și zahăr.

Ingrediente

2,5

rață

sare

piper

praf de paprika dulce

Pentru umplutură:

200

Ciabatta / Ciabattine

Unde să cumpărați

150

lapte fără lactoză