Empanadas fără gluten cu vită

Prepararea aluatului:

• Pune făina și untul într-un bol și toarnă apa fierbinte peste.
• Amestecă totul cu mâinile până când ingredientele se încorporează.
• Aluatul devine neted și ușor de modelat.
• Ia bucăți de aluat și întinde-le cu sucitorul până devin foarte subțiri.
• Taie-le cu un cutter rotund.
• După ce adaugi umplutura, trece ușor din nou cu sucitorul peste margini pentru a subția puțin aluatul.
• Pune umplutura și sigilează aluatul (dacă nu știi să „împletești” marginile, apasă cu o furculiță pentru a le închide bine).

Prepararea umpluturii:

• Pune uleiul de măsline și șalotele într-o tigaie. Călește-le.
• Adaugă carnea, amestecând bine, până se gătește complet.
• Adaugă boiaua (dizolvată într-un sfert de cană de apă), piperul Cayenne, oregano, sarea și piperul negru.
• Lasă să fiarbă încet aproximativ 10 minute.
• Oprește focul și adaugă măslinele (dacă vrei, tocate).
• Dacă le preferi întregi, păstrează-le deoparte pentru a le pune direct în empanadas, împreună cu stafidele și, dacă dorești, un ou fiert tare, tocat.
• Amestecă totul și lasă compoziția să se răcească.
• Pune umplutura rece peste foile de aluat deja întinse. Unge cu un ou bătut. Coace în cuptorul preîncălzit la 180 °C până devin aurii.