Eclere cu ciocolată

Pentru aluatul choux:

• Într-o cratiță, încălzește apa, laptele, sarea și zahărul.
• Dă în clocot.
• Redu focul și adaugă untul, lăsându-l să se topească.
• Tot în cratiță, adaugă făina Mix C Pâtisserie dintr-o dată și amestecă bine.
• Lasă să se gătească amestecând continuu până când aluatul se usucă ușor și se lipește de fundul cratiței.
• Transferă aluatul într-un recipient și lasă-l să se răcească puțin.
• Bate ouăle ca pentru omletă și adaugă-le treptat în aluat până obții o textură netedă și lucioasă.
• Pune aluatul într-un poș și formează eclere pe o tavă tapetată cu hârtie de copt.
• Preîncălzește cuptorul la 250°C.
• Coace la 180°C timp de 25 de minute fără a deschide cuptorul înainte de final.
• Deschide cuptorul fără a reduce temperatura, lasă să iasă aburul și închide pentru încă 5 minute de coacere.

Pentru crema de ciocolată:

• Într-o cratiță, bate 3 gălbenușuri cu zahărul până când amestecul devine deschis la culoare.
• Adaugă amidonul și cacaoa și amestecă bine.
• Toarnă treptat laptele, amestecând până obții un amestec omogen.
• Pune cratița pe foc.
• Lasă să fiarbă câteva secunde, amestecând continuu, până se îngroașă, apoi ia de pe foc.
• Adaugă untul tăiat cubulețe.
• Acoperă cu folie alimentară direct pe suprafață și lasă să se răcească la temperatura camerei.
• Când crema s-a răcit, bate din nou cu telul pentru a o înmuia.
• Pune crema într-un poș cu dui.
• Fă două mici tăieturi în partea de sus și de jos a fiecărui ecler gol și umple-le cu crema de ciocolată.

Pentru glazură:

• Topește ciocolata împreună cu smântâna și untul.
• Scufundă fiecare ecler în glazură și lasă să se întărească.
• Savurează imediat! 🍫✨🍰