Colțunași umpluți 🥟🌿

Pentru aluat:

• Amestecă toate ingredientele uscate.
• Adaugă ouăle treptat și apoi uleiul.
• Frământă bine.
• Dacă aluatul este prea uscat, adaugă puțină apă (10–20 ml).
• Continuă să frămânți până când aluatul devine ușor de lucrat.
• Înfășoară-l în folie și lasă-l să se odihnească 20 de minute.
• Între timp, pregătește umplutura.
• Apoi întinde aluatul pe o suprafață ușor presărată cu făină, cât mai subțire. Cu cât este mai subțire, cu atât colțunașii se vor găti mai repede.

Pentru umplutură:

• Curăță sparanghelul și taie-l în bucăți mici.
• Călește-l împreună cu ceapa tocată și usturoiul în 1 lingură de ulei.
• Gătește amestecul până când sparanghelul se înmoaie, adăugând 1–2 linguri de apă dacă este nevoie.
• Când legumele sunt moi, adaugă restul ingredientelor și frământă până obții o masă cremoasă.

Asamblare:

• Taie aluatul în dreptunghiuri mici (forma și dimensiunea pot fi alese).
• Pune câte o linguriță mică de umplutură pe fiecare dreptunghi.
• Unge marginile cu gălbenuș de ou.
• Împăturește colțunașii și presează marginile cu o furculiță.
• Fierbe-i într-o oală mare cu apă sărată la temperatură mică (nu trebuie să fiarbă în clocot) timp de 20–25 de minute.
• Între timp, călește ceapa tăiată rondele cu chimen și ulei de măsline.
• După fierbere, prăjește colțunașii împreună cu ceapa.

Poftă bună!