Qual é a diferença entre fermento fresco, fermento seco ou fermento em pó?

Fermento

Ao contrário do fermento em pó, o fermento natural é de origem biológica e pode ser normalmente encontrada nas lojas como levedura fresca ou seca. O fermento natural é necessário para que a massa de pão levede e funcione melhor à temperatura ambiente quente, quando está húmida e quando há oxigénio suficiente. O fermento fresco tem um prazo curto de validade e deve, portanto, ser armazenado num local fresco e seco. O fermento seco, porém, é de longa duração e pode ser misturado diretamente com farinha. O fermento fresco, por outro lado, precisa de ser dissolvido previamente em água morna ou leite. O fermento natural atua antes da cozedura, por isso é importante deixar a massa descansar antes da cozedura. 

O fermento fresco e também o fermento seco é normalmente livre de glúten. Se o glúten estiver presente no produto final, este deve ser declarado na lista de ingredientes.

Utilizamos fermento natural da espécie "Saccharomyces cerevisiae" nos nossos produtos (também conhecido como fermento de padeiro) e é, naturalmente, sem glúten.

Os seguintes produtos da nossa gama são produzidos sem fermento:

· Tortilhas

· Knusperbrot

· Knusperbrot Dunkel

· Flocos de Cereais

· Flocos de Milho

· Muesli de Chocolate

· Muesli de Fruta

· Milly Magic

· Avena Haferkeks

· Bisc’Or

· Biscoitos com Pedaços de Chocolate

· Chocolate O´s

· Cioccolini

· Palitos Ciocko

· Curvies

· Delishios

· Hoops

· Mini Sorrisi

· Nocciolí

· Melto

· Orangino

· Butterkeks - Petit beurre

· Savoiardi

· Bolacha Wafer

· Wafers al cacao

· Wafers al limone

· Wafers alla vaniglia

· Wafers alle nocciole

· Barra de Cereais

· Chocolix

· Barra Crocante

· Barra de Fruta

· Quadritos

· Snack

· Barra Dupla

· Carrotinis

· Bolo de Limão

· Madalenas

· Bolo de Mármore

· Muffins

· Muffins Choco

· Pausa Ciok

· Bolo de Ameixa

· Soft Waffles

· Gran Cono Panna & Cacao ❄​ ​

· Tiramisu ❄​ ​

· Saltí

· Anellini

· Capelli d’Angelo

· Fusilli

· Nhoques

· Lasagne all’uovo

· Penne

· Pipe

· Esparguete​

· Lasanha ❄​

· Farinha

· Mix B- Brot Mix

· Mix C- Kuchen & Kekse

· Mix It! Universal

· Mix It Dunkel

· Millefoglie ❄​

· Barrinhas de Frango ❄​

· Barrinhas de Peixe ❄​

BIO

· Biscoito de Maçã

· Biscoito de Chocolate

· Madalenas Clássicas

· Madalenas de Chocolate

· Cereais Pan Crisp

· Cereais Penne

· Cereais Esparguete

Tenha em atenção que em qualquer altura podem ocorrer mudanças de receita e que as indicações só são válidas até à seguinte mudança de receita!