Torta Holandesa

Torta Holandesa

Tags: Sobremesas Cozinha internacional
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Uma versão sem glúten de uma das receitas mais pedidas nas confeitarias!

Ingredientes

Para a base:
½ pacote de
¼ xícara de
leite vegetal
1 col. de sopa de
extrato de baunilha
Para o recheio:
2 2/3 xícara de
leite de amêndoas
5
gemas
½
fava de baunilha
¾ col. de café de
açúcar mascavo
3 col. de sopa de
amido de milho
100 g
manteiga clarificada
Para la cobertura:
1 pacote de
2/3 col. de café de
chocolate meio amargo
2/3 col. de café de
creme de arroz

Modo de preparo

Preparo Recheio:

  • Leve ao fogo 2/3 do leite de amêndoas a e a fava da baunilha aberta, raspe as sementes.
  • Em uma tigela, junte as gemas (sem pele) e o açúcar. Bata tudo com o fouet.
  • Em outro recipiente, dissolva o amido no leite restante e junte à mistura de gemas.
  • Quando o leite ferver, de um choque térmico na mistura de gemas, colocando de concha em concha e mexendo bem para não cozinhar as gemas.
  • Leve tudo ao fogo até engrossar. Despeje em um recipiente com filme plástico em contato e leve para gelar.
  • Na batedeira bata a ghee até formar um creme firme e claro. Adicione o creme de confeiteiro gelado aos poucos.

Preparo cobertura:

  • Derreta o chocolate e junte o creme de arroz, misture com fouet até ficar homogêneo.

Montagem:

  • Prepare uma forma com acetato em volta.
  • Coloque as bolachas com chocolate em toda a volta da forma com o chocolate para fora.
  • Umedeça a bolacha Maria no leite com extrato de baunilha, e acomode no fundo da forma.
  • Despeje o creme de baunilha na forma com as bolachas e espalhe.
  • Despeje o ganache de chocolate e espalhe. Leve para gelar no congelador por pelo menos 2h.
  • PT_Glutenfrei.png
  • PT_Weizenfrei.png

Resumo

Tempo de preparo:
3 h
Tempo de descanso
2 h
Dificuldade:
média
Porções:
8
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