Bolo vulcão de cenoura com brigadeiro

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Bolo de cenoura com brigadeiro é bom, mas bolo sem glúten de cenoura com muuuito brigadeiro não tem erro! A tendência de bolo vulcão veio pra ficar e já ganhou o nosso coração.

Ingredientes

Para a massa:
2 cenouras
3 ovos
1/2 xícara de óleo
1 e 1/2 xícara de açúcar Demerara
1 e 1/2 xícara de Farinha multiuso sem glúten
1 col. de sopa de fermento em pó químico
Para a calda:
2 latas de leite condensado
200 g creme de leite
2 col. de sopa de manteiga
1/2 xícara de chocolate em pó

Modo de preparo

Bolo: 

  • Em um liquidificador, bata as cenouras com os ovos, o açúcar e o óleo. 
  • Transfira para uma tigela e misture com a farinha e o fermento. 
  • Despeje em uma forma redonda com furo central untada com óleo e farinha. 
  • Leve para assar em forno preaquecido (180C) por cerca de 35 minutos. 
  • Retire, espere amornar e desenforme. 

Cobertura: 

  • Em uma panela coloque o leite condensado com a manteiga e o chocolate em pó. 
  • Leve ao fogo médio mexendo até engrossar. 
  • Acrescente o creme de leite e misture bem. 
  • Desligue o fogo e deixe esfriar por completo. 
  • Despeje no centro do bolo, deixando transbordar e escorrer pelas laterais. 
     
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