Tort truskawkowy

Biszkopt:

• Oddzielić żółtka od białek.
• Do białek dodać połowę cukru i ubić na sztywną pianę.
• Utrzeć żółtka z cukrem waniliowym i resztą cukru na puszystą masę.
• Połączyć pianę z białek z masą z żółtek.
• Dodać przesianą mąkę z proszkiem od pieczenia i całość połączyć delikatnie mieszając.
• Ciasto przelać do otwieranej tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia i piec w uprzednio nagrzanym piekarniku, w temperaturze 180°C przez około 12 - 15 minut (grzanie dolne i górne, półka średnia).
• Wyjąć z tortownicy i zostawić do ostygnięcia na kratce do studzenia ciasta.
• Przełożyć biszkopt na półmisek i nałożyć okrągłą ramkę do ciast.

Przygotowanie kremu:

• Truskawki umyć i pozbawić szypułek.
• Zmiksować 475 g truskawek z cukrem pudrem i sokiem z cytryny.
• Odlać pięć łyżek musu i połączyć z żelatyną w proszku.
• Rozpuścić żelatynę, a następnie połączyć z pozostałym musem truskawkowym. Odstawić.
• Ubić pianę na sztywno i dodać mus truskawkowy.

Przygotowanie toru:

• Biszkopt nasączyć wiśnia lub likierem truskawkowym.
• Połowę masy truskawkowej rozprowadzić na biszkopcie, ułożyć na niej 125 g umytych i pokrojonych truskawek, a następnie na wierzchu rozsmarować pozostałą masę. 
• Odstawić w chłodne miejsce na około 2 godziny.
• Rozpuścić opakowanie żelatyny w proszku w 3 łyżkach wody.
• Podgrzać w rondelku galaretkę jeżynową, dodać żelatynę rozpuszczoną w wodzie i dobrze wymieszać.
• Pozostałe truskawki przekroić na połówki i dodać do galaretki.
• Rozprowadzić na torcie.
• Odstawić na noc do lodówki.
• Następnego dnia zdjąć ramkę i serwować.