Quiche Lorraine (Słona tarta lotaryńska)

Tags: Mięso | Ryba Kuchnie świata
8
38

Składniki

Na ciasto:
250 g
125 g
masło lub margaryn
75 ml
woda
1
jajko
1 szczypta
sól
Dla nadzienie:
3
jaja
300 ml
crème fraîche (śmietany o zawartości 35 % tłuszczu)
250 ml
mleko
300 g
boczku wędzonego
150 g
Ementaler
odrobinę
sól i pieprz
odrobinę
gałka muszkatołowa

Przygotowanie

  • Przesiać mąkę nad stolnicą tworząc kopczyk, zrobić w nim wgłębienie. Wbić jajko, dodać pokrojone w kawałeczki masło i sól. Wyrobić energicznie ciasto rękami, aż będzie jednolite i zwarte, odstawić do lodówki na około godzinę.
  • Zimne ciasto rozwałkować na grubość ok. 3 mm, przełożyć na wysmarowaną tłuszczem i oprószoną mąką blaszkę, ugnieść, ponakłuwać widelcem. Za pomocą paletki lub noża odciąć wystający z formy nadmiar ciasta.  Podpiec przez 10 minut w temperaturze 180 °C. 
  • Na patelni podsmażyć speck. W misce wymieszać jajka z crème fraîche i mlekiem, doprawić solą, pieprzem i gałką muszkatołową.
  • Na podpieczony spód wyłożyć speck, posypać ementalerem i wylać wymieszanymi z mlekiem jajkami. Przygotowany quiche włożyć do wcześniej nagrzanego piekarnika i piec przez około 35 minut w temperaturze 180°C.
  • PL_Glutenfrei.jpg
  • PL_Weizenfrei.jpg

W skrócie

Czas przygotowania
50 min - 1 h
Czas gotowania
45 min
Temperatura
180°C
Czas stygnięcia
1 h
Skala trudności
średnie
Produkty zastosowane w niniejszej recepturze