Kolorowy wegetariański quiche bezglutenowy

Wszystkie składniki na ciasto umieść w misce miksera i wyrób je na gładkie ciasto, aż ciasto będzie zwarte.

Zawiń ciasto w folię i pozostaw w lodówce na co najmniej 1 godzinę (lub na noc). Dzięki temu ciasto będzie łatwiejsze do rozwałkowania i pracy.

Wymieszaj masę ze śmietany, mleka i jajek, dodaj sól. Dopraw do smaku przyprawami, według uznania.  

Warzywa obierz i pokrój wzdłuż. 

Na papierze do pieczenia lub na lekko posypanej mąką powierzchni roboczej rozwałkuj ciasto (nie cieńsze niż 4 mm) o średnicy nieco większej niż forma. Użyj wystającego ciasta, aby stworzyć krawędź. 

Wyłożyć formę ciastem. Jeśli forma nie jest wyłożona, posmarować cienko masłem lub margaryną. Ciasto delikatnie docisnąć i odciąć brzeg na tej samej wysokości co forma. 

Do formy wlewamy połowę masy śmietanowej, dodajemy ser i układamy warzywa na cieście. 

Ostrożnie wlej drugą połowę masy śmietanowej do formy w kształcie koła od zewnątrz do środka. Upewnij się, że nic się nie przeleje. 

Umieść formę na środku piekarnika i piecz przez co najmniej 55 do 70 minut, aż stanie się złotobrązowa. Aby sprawdzić, czy quiche jest upieczone, wystarczy lekko potrząsnąć formą. Jeśli będzie się chwiać w środku, potrzebuje trochę więcej czasu w piekarniku.