Orzechowiec

Przygotowanie masy budyniowej: 

• Zaczynamy od przygotowania masy budyniowej.  
• W 120ml mleka dokładnie rozpuszczamy mąkę i budyń.  
• Pozostałe 200ml mleka zagotowujemy i dodajemy 120ml mleka z budyniem i mąką, cały czas mieszając przez 1 minutę. Budyń odstawiamy do ostudzenia.  
• Następnie miękkie masło miksujemy na niskich obrotach na gładką masę.  
• Potem stopniowo dodajemy zimny budyń, po 1 łyżce, cały czas miksując masło na niskich obrotach, do wyczerpania budyniu. 

Przygotowanie ciasta: 

• Masło siekamy nożem.  
• Wszystkie składniki umieszczamy w misie i zagniatamy ciasto.  
• Ciasto dzielimy na dwie części. 
• Jedną z części ciasta przekładamy na blachę tortownicy o średnicy 26 cm wyłożonej papierem, wyrównujemy i pieczemy w piekarniku rozgrzanym do 180°C przez 12 minut. Drugą część ciasta przekładamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. 
• Upieczone ciasto studzimy. Drugą część ciasta użyjemy do przygotowania orzechowej warstwy.  

Przygotowanie orzechowej warstwy: 

• Masło, cukier i miód przekładamy do małego garnka.  
• Całość gotujemy na małym ogniu, często mieszając, do momentu rozpuszczenia cukru.  
• Następnie dodajemy orzechy włoskie i gotujemy przez kolejne 5 minut na małym ogniu.  
• Zdejmujemy z ognia i studzimy przez 15 minut.  
• Następnie na drugą część ciasta przekładamy lekko ciepłe orzechy, wyrównujemy wierzch.  
• Pieczemy w piekarniku rozgrzanych do 180°C przez 12 minut. Orzechowy spód studzimy. 

Następnie blat ciasta bez orzechów smarujemy dżemem i masą budyniową. Przykrywamy blatem orzechowym. Schładzamy w lodówce przez dobę.