Croissants

Croissants

Tags: Ciasta i Desery
5
24

Wyśmienity rogalik z ciasta drożdżowego, doskonale smakuje z filiżanką herbaty lub kawy.

Składniki

Do beurre manié (zagniatane masło):
100 g
masło
20 g
Na ciasto:
250 g
1-2 szczypta
sól
15 g
suche drożdże
1 szczypta
cukier
30 g
masło w temperaturze pokojowej
130 ml
ciepła mleko
1
jajko
1
żółtka jaj
Do posmarowania:
1
żółtka jaj
1 łyżka/i
mleko

Przygotowanie

  • Mąkę i sól wymieszać w misce. Zrobić wgłębienie, wsypać suszone cukier i drożdże. Dodać 1/3 letniego mleka i poczekać aż drożdże zaczną pracować.
  • Dolać pozostałe mleko, masło, jajko, żółtko i wyrabiać aż ciasto będzie gładkie, przez 4 - 5 minut. Przykryć i odstawić na 10 minut.
  • Rozwałkować na oprószonej mąką stolnicy na kwadrat 30x30 cm. Ułożyć na środku kulki masła wymieszanego z mąką (tzw. beurre manié).
  • Założyć boki ciasta na siebie i ponownie rozwałkować powtarzając tę operację cztery razy.
  • Rozwałkowane na grubość 4 mm ciasto rozłożyć na oproszonym mąką blacie i pociąć na kwadraty 8x8 cm.
  • Kwadraty zwinąć zaczynając od rogu i uformować rogaliki.
  • Ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i posmarować żółtkiem wymieszanym z mlekiem. Odstawić, tak jak w przepisie na precle.
  • Piec we wcześniej nagrzanym piekarniku, w temperaturze 230°C (grzanie górne i dolne) przez ok. 15 minut, aż się zarumienią.
  • PL_Glutenfrei.jpg
  • PL_Weizenfrei.jpg

W skrócie

Czas przygotowania
40 min
Czas gotowania
15 min
Temperatura
230°C
Czas stygnięcia
30 min
Skala trudności
łatwe
Produkty zastosowane w niniejszej recepturze