Auberginekroketten

Tags: Bijgerechten
3
27

Zin in een andere soort bijgerecht? Probeer de knapperige auberginekroketten!

Ingrediënten

2
of
2
100 g
200 ml
melk
1 EL
peterselie
1/2 EL
oregano
1
teentje knoflook
1
gekookte aardappel
2
eieren
2 g
Parmezaanse kaas
zout
peper
2 groot
aubergines

Bereiding

  • Laat de broodjes weken in melk.
  • Snijd de aubergines in plakjes en kook ze ongeveer 20 minuten in water met zout, laat ze daarna uitlekken en hak ze fijn.
  • Meng de aubergines, geperste en in stukken gemaakte broodjes, peterselie, oregano, geplette en geschilde aardappel en de geraspte kaas in een grote kom.
  • Bind dit mengsel met de eieren en breng op smaak met zout en peper.
  • Vorm ovalen van dit mengsel en haal die door het paneermeel.
  • Frituur ze dan in hete olie.
  • vind ik leuk
  • opslaan

In één oogopslag

Bereidingstijd
40 min
Kooktijd
20 min
Moeilijkheidsgraad
gemiddeld
Porties
4

Voedingswaarde-informatie

per 100 g:
Eiwitten 6g
Vetten 6g
Koolhydraten 20g
calorieën 674
kj 160