Acqua cotta (“gekookt water”)

Acqua cotta (“gekookt water”)

Tags: Soepen Vegetarisch Etnische keuken
1
6

Deze Toscaanse soep met uiteenlopende versies en ingrediënten, kent een lange traditie. Ons recept is eenvoudig maar heel lekker en stevig.

Ingrediënten

8 schijven
750 g
gepelde tomaten
3
ui
60 g
geraspte Parmezaanse kaas
1-2 EL
olijfolie
1 snufje
zout en peper
4
eieren
4
stengels bleekselderij
1 l
water

Bereiding

  • Pel de tomaten en verwijder er de zaden van, snijd de selderij in dobbelsteentjes.
  • Snijd de ui in dunne plakjes; doe een beetje olie in een koekenpan en fruit de ui met de selderij.
  • Voeg de tomaten, het water, het zout en peper toe en laat ongeveer 30 minuten koken op een lage vlam.
  • Rooster de sneetjes brood voorzichtig en leg ze in kommen.
  • Vlak voor de soep gaar is moet u het goed geklopte ei toevoegen aan het brood.
  • Giet de soep eroverheen en bestrooi alles met Parmezaanse kaas.

In één oogopslag

Bereidingstijd
45 min
Kooktijd
30 min
Moeilijkheidsgraad
gemiddeld
Porties
4

Voedingswaarde-informatie

per 100 g:
Eiwitten 5g
Vetten 6g
Koolhydraten 9g
calorieën 106
kj 447