Acqua cotta (“gekookt water”)

Acqua cotta (“gekookt water”)

Tags: Soepen Vegetarisch Etnische keuken
2
13

Deze Toscaanse soep met uiteenlopende versies en ingrediënten, kent een lange traditie. Ons recept is eenvoudig maar heel lekker en stevig.

Ingrediënten

8 sneetjes Meisterbäckers Mehrkorn
750 g gepelde tomaten
3 ui
60 g geraspte Parmezaanse kaas
1-2 EL olijfolie
1 snufje zout en peper
4 eieren
4 stengels bleekselderij
1 l water

Bereiding

  • Pel de tomaten en verwijder er de zaden van, snijd de selderij in dobbelsteentjes.
  • Snijd de ui in dunne plakjes; doe een beetje olie in een koekenpan en fruit de ui met de selderij.
  • Voeg de tomaten, het water, het zout en peper toe en laat ongeveer 30 minuten koken op een lage vlam.
  • Rooster de sneetjes brood voorzichtig en leg ze in kommen.
  • Vlak voor de soep gaar is moet u het goed geklopte ei toevoegen aan het brood.
  • Giet de soep eroverheen en bestrooi alles met Parmezaanse kaas.