Wat is gluten?

Wat is gluten?

Gluten is een eiwit dat voorkomt in verschillende graansoorten, zoals tarwe, haver, rogge, gerst, spelt en kamut. Gluten heeft een zeer lage voedingswaarde. Het dient vooral als kleefstof die tarwemeel bij elkaar houdt en daardoor bijvoorbeeld het bakken van brood mogelijk of makkelijker maakt.