Mini-burgere av bønner og quinoa med basilikum

Tilberedelse av mini-burgere:

• Skrell potetene og dampkok dem i 20-25 minutter.
• Kok quinoaen i saltet kokende vann i cirka 15 minutter, sil deretter av og drypp den godt av. I mellomtiden tilbereder du avokadosausen.
• Skjær over hamburgerbrødene på midten, smør innsiden med litt olje og toast dem i en teflonpanne, med den oppskårede delen vendt nedover, helt til de blir gyldne.
• Hakk opp brødskivene med basilikumen i en blender, helt til de er fint opphakket, og samle de deretter opp i en bolle.
• Hakk opp bønnene sammen med potetene, curryen og litt salt.
• Når du har fått en jevn blanding, samle den opp i en bolle, tilsett den godt avdryppede quinoaen og basilikumbrødet og bland sammen.
• Dekk til og la hvile i kjøleskapet i 4 timer, del deretter burgerdeigen i 12 små deler, form dem med hendene og dypp dem i det revede brødet.
• Brun brugerne i en varm panne med 2-3 skjeer olje i 1 minutt og deretter snu dem og steik i ytterligere et minutt.
• Salt dem lett og legg tre inne i hvert hamburgerbrød, som har blitt godt dekket med avokadosaus. Legg på en tomatskive og server.

Råd:
For en sterkere smak, etter å ha toastet dem, stryk innsiden av brødet med en skrellet hvitløksbåt delt i to.

Tilberedelse av avokadosausen:

• Del avokadoen på midten, ta ut nøtten, skrell den og skjær den opp i småbiter.
• Hakk den opp i blenderen med limesaft, skrellet løk, korianderblad, to klyper pepper og en klype salt.
• Mos helt til du får en jevn blanding, deretter heller du den i en bolle, dekk den til og oppbevar den i kjøleskapet helt til den skal brukes.