Tartellette di pasta sfoglia ripiene senza glutine

Preparazione della pasta:

• In un robot da cucina miscelare tutti gli ingredienti, cominciando dai due tipi di farina.
• Aggiungere il burro, l’acqua fredda e il sale.
• Impastare con l’apposito gancio fin quando l’impasto non sarà divenuto elastico.
• Formare una palla. Avvolgerla nella pellicola da cucina e farla raffreddare in frigorifero per 30 minuti.
• Dopodiché stendere la pasta mettendola fra due fogli di carta da forno e formare un rettangolo. Piegare e stendere la pasta ripetutamente su se stessa per tre volte.
• Stendere di nuovo la pasta formando un rettangolo e ripetere altre due volte.
• Avvolgere la pasta nella pellicola trasparente e far raffreddare in frigo per altri trenta minuti.
• Dopodiché, ripetere la stessa tecnica, stendere la pasta, piegarla tre volte e poi stenderla di nuovo.
• Ripetere questo metodo altre due volte. A questo punto la vostra pasta sfoglia sarà pronta.

Preparazione dei vol-au-vents:

• Cospargere il piano di lavoro con la farina e stendere la pasta sfoglia.
• Usare due diverse misure di coppapasta, una più grande dell’altra.
• Creare la base dei vol-au-vents usando il coppapasta più grande.
• Tagliare tre cerchi con il coppapasta più grande e poi tagliare un cerchio interno su ciascuno di essi con il coppapasta più piccolo in modo da ottenere tre anelli.
• Per formare i vol-au-vents, spennellare la base ed entrambi i lati degli anelli con un uovo sbattuto. Ripetere in modo da ottenere otto –dieci vol-au-vents.
• Infornare a 200° per 15 minuti finché non saranno ben dorati. Togliere i vol-au-vents dal forno e farli raffreddare su una griglia.

Preparazione del farcia di “Surimi” e gamberi:

• Tritare i bastoncini di “Surimi” e lo scalogno e mescolarli con la maionese.
• Riempire i vol-au-vents e decorare con i gamberi.

Preparazione della farcia di “Gulas al ajillo” e paprika:

• In una padella, saltare gli spicchi di aglio nell’olio, aggiungere poi il gulas.
• Riempire i vol-au-vents e spolverizzarli con paprika dolce o piccante.