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Fette biscottate fatte in casa

Name: Fette biscottate fatte in casa
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Ingredients: 450 g Mix B - Pane; 20 g zucchero semolato; 5 g lievito di birra; 350 ml acqua; 60 g albumi; 40 ml olio di semi di girasole; 1 uovo per spennellare

16 persone

90 min

Voglia di una colazione semplice ed equilibrata? Preparate le fette biscottate con la nostra ricetta e servitele con un velo di burro e marmellata. La giornata inizierà con la giusta carica!

Cuoci

Preparazione

in 30 minuti

Cottura

in 60 minuti

Temperatura

160-170 °C

Sciogliere nell’acqua tiepida il lievito di birra disidratato, lasciandolo agire per una decina di minuti.
Versare nella ciotola della planetaria il Mix B Mix Pane, lo zucchero, l’acqua con il lievito, i due albumi e l’olio di semi e avviare l’ impasto con il gancio.
Impastare per una decina di minuti, in modo che l’impasto risulti ben amalgamato, liscio e senza grumi.
Rivestire con la carta da forno uno stampo 8x30 centimetri, versare poco olio di semi su una spatola e sulle mani e aiutarsi a staccare l’impasto dalla ciotola della planetaria. Formare un filone con l’impasto e lasciarlo lievitare nello stampo coperto con un canovaccio pulito, per due ore.
Preriscaldare il forno in modalità statica a 190°.
Spennellare la superficie dell’impasto con un tuorlo e infornare a 190° per 40 minuti. Sfornare e far raffreddare completamente la pagnotta.
Una volta che sarà completamente raffreddata, affettare la pagnotta ricavando delle fette dallo spessore di un centimetro ciascuna.
Disporre le fette una accanto all’altra su una teglia e infornare a 160° per 60 minuti in totale, facendole biscottare per 30 minuti su ogni lato.
Sfornare e lasciar raffreddare completamente, su una gratella, le fette biscottate. Conservare in una scatola di latta o un contenitore ermetico per una settimana.

Ingredienti

450

Mix B - Pane