Pasta frolla senza glutine: consigli per preparare i vostri dolci e biscotti!

Pasta frolla senza glutine: consigli per preparare i vostri dolci e biscotti!

In poche mosse, grandi risultati  per un dolce senza glutine soffice e goloso.

Consigli utili per diventare veri esperti

  • Non usate alimenti freschi (burro, latte, uova, ecc.) appena tolti dal frigorifero, ma a temperatura ambiente. Unica eccezione la pasta frolla senza glutine, che si prepara solo con ingredienti freddi.
  • Se la superficie durante la cottura diventa troppo scura, coprite il dolce con un foglio di carta da forno.
  • Per verificare se un dolce è pronto, al termine del tempo di cottura indicato infilateci al centro uno stuzzicadenti, che dovrà risultare asciutto.
  • La conservazione: i biscotti di pasta frolla senza glutine rimangono fragranti più a lungo se conservati in una scatola di latta. Torte o altri dolci vanno invece chiusi nelle apposite tortiere.

     

Così il dolce riesce

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  • È molto importante amalgamare bene l’impasto in modo che non formi grumi.
  • È fondamentale preriscaldare il forno alla temperatura richiesta, prima d’inserirvi il dolce.
  • Il forno non andrebbe mai aperto fino ad almeno 10 minuti dal termine della cottura.
  • Gli ingredienti vanno accuratamente pesati.
  • Le ricette per dolci con farine senza glutine non possono essere realizzate così come sono, ma è necessario adattarle a quelle per le farine senza glutine.

Come usare il forno

  • I forni ventilati sono adatti per cuocere biscotti (anche su più piani), ma meno per cuocere il pane senza glutine. La pasta frolla senza glutine contenente lievito naturale, infatti, si secca più rapidamente.
  • La cottura in forno richiede che questo sia precedentemente riscaldato.
  • Accendete il forno in anticipo, per permettergli di raggiungere la temperatura desiderata, ed evitate di aprirlo durante i primi 15-20 minuti di cottura.

Provate a sperimentare le nostre ricette seguendo le indicazioni fornite: se proprio non diventerete esperti pasticceri, la vostra casa sarà sempre piena di amici…

Ricetta Base per la pasta frolla

Ecco la ricetta base per la pasta frolla senza glutine e senza lattosio per 1kg di biscotti

 

1 kg Mix C - Torte & Biscotti

400g burro

400g zucchero a velo

1 scorza di limone biologico grattugiata

5 med.uova

tuorlo

1 baccello di vaniglia

1 presa/e disale

 

  • Per fare la pasta frolla senza glutine e lattosio metti nella tazza di un food processor gli ingredienti secchi: farina Mix C di Schär e zucchero a velo.
  • Aggiungi anche la margarina fredda da frigorifero a cubetti; aziona per ottenere una consistenza molto sabbiosa***.
  • Spegni la macchina e unisci i semini interni di una bacca di vaniglia e i tuorli.
  • Aziona fino a che le briciole diverranno più grosse e inizieranno ad aggregarsi.
  • Trasferisci ora l’impasto sul piano di lavoro, leggermente infarinato se necessario.
  • Termina di impastare a mano, ottenendo un composto liscio e omogeneo.
  • Forma un panetto rettangolare e appiattito, avvolgilo nella pellicola e lascialo riposare in frigorifero per almeno un’ora.