Le piramidi Maia e i siti archeologici incastonati nella natura, i coloratissimi mercatini di manifatture locali, gli avocado serviti ad ogni angolo della strada e i tacos ripieni di qualsiasi prelibatezza, fanno del Messico una tra mie mete preferite.
Scopriamo insieme le meraviglie che questo luogo ha da offrire e, alla fine dell’articolo, vi lascerò un mini video su come preparare la rinomata salsa guacamole, tipica della tradizione culinaria messicana!
Città del Messico, con i suoi quasi 9 milioni di abitanti, oltre ad essere una delle metropoli più popolose al mondo, è resa unica dalla commistione di tanti stili e culture diversi tra loro.
Per meglio comprendere le origini della cultura messicana, come prima cosa recatevi a visitare la Piramide del Sole di Teotihuacan, tra le più grandi della Mesoamerica, e la vicina Piramide della Luna, costruite a partire dal 100 d.c. Vi ritroverete subito immersi nelle antiche tradizioni di questa terra.
Un’altra esperienza da non perdere è un bel pranzo in una delle tipiche taquerie di Città del Messico. Noi siamo stati alla “Taqueria Sanchez”, una vera e propria istruzione. I tacos, impastati esclusivamente con farina di mais, sale e acqua, vengono serviti in coppia, uno sull’altro per aumentarne la resistenza, e farciti con prelibatezze locali, come la carne asada (pancia di manzo marinata con erbe e lime), pollo, cipolla e tanto, tantissimo coriandolo. Anche la salsa guacamole è deliziosa.
Il tutto 100% gluten free!
Un altro ristorante molto conosciuto, situato nel ricco quartiere di Polanco, è il “Pujol”, dove lo chef Enrique Olvera è noto in tutto il mondo per la lunga e difficoltosa preparazione del “mole madre”, una salsa composta da due intingoli piccanti tipici della tradizione messicana. Il “mole giovane”, dal colore più chiaro, i cui ingredienti vengono rinnovati ogni giorno, è servito con il mole invecchiato circa 1390 giorni, dal gusto molto più deciso.
Spostandoci nella regione dello Yucatan, verso la parte orientale del paese, le meraviglie da esplorare non mancano di certo.
Visitate il complesso archeologico maya di Chichén Itzá, noto per le sue affascinanti rovine, e immergetevi nelle fredde acque dei cenotes, piscine naturali formatesi a causa dello sprofondamento del terreno calcareo.
Altro luogo, altra taqueria! “Antojitos la Chiapaneca”, a Tulum, serve ottimi tacos a base di farina di mais bianco, farciti a scelta. Tra gli altri, noi abbiamo provato il taco a base di “cochinita pibil”, cioè maiale arrostito, e “pico de gallo”, salsa a base di pomodoro, cipolla e peperoncini dolci verdi. Tutto squisito!
Passando ai dolci, un’altra prelibatezza messicana è la famosissima torta di mais, a base di mais, uova e latte, molto spesso cosparsa di dolcissimo miele: semplice ma squisita.
Si trova praticamente in ogni pasticceria del Messico, non lasciatevela scappare!
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