Málnás-kekszes kocka

Málnás-kekszes kocka

13
50

Összetevők

For the sponge cake:
120 g Mix C - Mix Pâtisserie
5 tojás
100 g porcukor
3/4 csomag sütőpor
A töltelék elkészítése:
750 g raspberries, frozen
100 g cukor
4 csomag vaníliás pudingpor
2 ek. cukor
1/2 l tej
600 g tejszínhab
A bevonathoz:
50 g porcukor
1 ek. málnalé
Dekorációhoz:
20 Petit – Biscotto classico
1 mentalevél

Elkészítés

  • A málnát felengedjük, és összegyűjtjük a levét. Egy evőkanál levet félreteszünk a mázhoz.
  • A piskóta elkészítése. A tojásfehérjéket a porcukor felével kemény habbá verjük.
  • A tojássárgáját a maradék porcukorral addig keverjük, amíg lágy habot nem kapunk.
  • A lisztet összekeverjük a sütőporral és a tojásfehérjével, majd hozzáadjuk a tojássárgájához.
  • Az egészet habverővel óvatosan összekeverjük, és egy sütőpapírral bélelt tepsibe terítjük.
  • Előmelegített sütőben 180 fokon kb. 12-15 percig sütjük.
  • A kész piskótát a sütőrácsra fordítjuk, levesszük a sütőpapírt, és hagyjuk kihűlni.
  • A töltelékhez a málnalevet annyi vízzel engedjük fel, amennyi 500 ml eléréséhez szükséges (a málnaléből ne felejtsünk el egy evőkanállal félretenni a mázhoz).
  • 3 csomag pudingport kb. 150 ml málnás folyadékkal összekeverünk.
  • A maradék málnás folyadékot 100 g cukorral felforraljuk, majd hozzáadjuk a már elkevert pudingport.
  • Keverés közben ismét felforraljuk. Hozzákeverjük a málnát, majd hagyjuk kihűlni.
  • A piskótatésztát egy sütőkeretes, négyszög alakú sütőlapra helyezzük, majd ráöntjük a málnás tölteléket. Hagyjuk kihűlni.
  • A krémhez 1 csomag pudingport, 2 evőkanál cukrot és 100 ml tejet simára keverünk.
  • Felforralunk 400 ml tejet, hozzáadjuk az elkevert pudingport és keverés közben újra felforraljuk.
  • A pudingot folpackal letakarjuk, és hagyjuk kihűlni.
  • 400g tejszínt 2 csomag habfixálóval kemény habbá verünk.
  • A kihűlt pudingot megkeverjük, és óvatosan hozzáadjuk a keményre vert habot.
  • Az így kapott krémet a málnás töltelékre öntjük, és elsimítjuk.
  • A sütemény tetejére tesszük egymás mellé a kekszeket.
  • A mázhoz keverjük össze a porcukrot és a málnalevet, majd a keverékkel kenjük meg a kekszeket.
  • A süteményt egy éjszakára hűtőszekrénybe tesszük.
  • A tejszínt felverjük, és a süteményszeleteket egy-egy adag tejszínhabbal, Mini vajas keksszel és mentalevéllel díszítjük.
  • HU_Glutenfrei.jpg
  • HU_Weizenfrei.jpg