star-off
star-off
star-off
star-off
star-off

Parozzo (abruzzói csokoládétorta)

1 óra 15 min

A Parozzo név a „pane rozzo” kifejezésből ered, amely házi, rusztikus, egyszerű kenyeret jelent. Eredetileg ennek az édességnek valóban cipó formája volt. De ami az ízt illeti, semmi hasonlóság nincs a kettő között...

Elkészítés

Előkészítés

-ban/-ben 50 perc

Főzés

-ban/-ben 25 perc

Hőfok

180-200 °C

A tojásokat szétválasztjuk sárgájára és fehérjére.
Felverjük a vajat, 50 g cukrot, a citromhéjat és a vaníliakivonatot.
Lassan hozzáadjuk a tojássárgákat.
A lisztet, a mandulát és a porélesztőt összekeverjük, majd ennek a felét hozzáadjuk a tojásos keverékhez.
A tojásfehérjéket a cukorral és a sóval együtt habbá verjük.
A tojásfehérjék felét a keverékhez adjuk, majd a maradék lisztet is, végül a tojásfehérjék maradékát is.
A formába öntjük. 180-200 °C fokos sütőben kb. 20-25 percig sütjük.
Hagyjuk kihűlni, majd kivesszük a formából.
Felolvasztjuk az étcsokoládét, kevergetve hozzáöntjük az olívaolajat, és a kihűlt tortára öntjük.
Villával különböző díszítéseket rajzolhatunk a tetejére.