Gluténmentes ételek készítése biztonságosan
• Csak kifejezetten gluténmentes termékeket használj. Segítségül hívhatod a lisztérzékenységi szövetség által készített élelmiszerlistát.
• Ne érj az ételhez lisztes szennyezett kézzel és még el nem mosott konyhai eszközökkel (tál, fakanál, szita, serpenyő…), ha előtte glutént tartalmazó ételhez értek
• Az ételt csak tiszta felületre tedd – munkafelület, sütőtepsi, sütő vagy BBQ). Fontos: Csak tisztítás után kezdd el a főzést.
• Ne használd az előzőleg glutént tartalmazó bundázott ételek sütésére használt olajat
• Ne használd az előzőleg glutént tartalmazó tészta főzésére használt vizet
• Az esetlegesen szennyeződött felületeknél használj alátétnek sütőpapírt vagy alufóliát.
Nem szükséges külön edény, evőeszköz, serpenyő és külön konyha sem. Elég, ha van a konyhában külön kenyérpirító, kenyereskosár és külön tárolósarok. A mosogatógép munkája és a felületek alapos lemosása elvégzi a többit elegendő.
Facebook
A gluténmentes sütés kicsit több időt vesz igénybe, mivel a lisztben lévő kötőanyagoknak elegendő időt kell hagyni, hogy megdagadjanak.
A tejet könnyedén helyettesíthetjük bármilyen tejpótló termékkel, mint például mandula- vagy rizsitallal.
Kenyér és zsemle sütésekor nagyon fontos a vízgőz használata, segítségével szép fényes és fantasztikusan ropogós kérget kapunk. Vízgőz nélkül a héj szürkévé és keménnyé válik.
Ha magokat vagy gabonákat szeretnénk az alaptésztába tenni, akkor először érdemes beáztatni őket.
Ha kenyeret vagy zsemlét szeretnénk fagyasztani, akkor érdemes öt perccel korábban kivenni a sütőből, még melegen lefagyasztani, és csak akkor becsomagolni, ha már megfagyott.
