Sauce mousseline

Sauce mousseline

Tags: Sauces | Pâtés Végétarien Cuisine ethnique
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Vous voulez accompagner votre poisson ou votre viande d’une nouvelle sauce ? Et que diriez-vous de celle-ci ? Une sauce assaisonnée de herbes, de jus de citron et de crème.

Ingrédients

2 c.à.s
100 g
beurre
50 ml
lait
200 ml
crème
2-3 gouttes
jus de citron
1/2 c.à.s
thym
ou bien
½ c.à.s
marjolaine
1
jaune d‘oeuf

Préparation

  • Faites fondre une noix de beurre dans une casserole, ajoutez la farine et le lait, puis mélangez bien.
  • Au bout de quelques minutes, placez la casserole au bain-marie.
  • Ajoutez le jaune d’œuf et peu à peu le reste de beurre, et remuez vigoureusement jusqu'à ce que vous obteniez un mélange bien lisse.
  • Ajoutez le thym ou la marjolaine et, pour terminer, la crème liquide et le jus de citron.
  • Mélangez avec précaution et versez dans une saucière. Cette sauce accompagne le poisson ou la viande cuite.

Coup d'œil

Temps de préparation
15 min
Difficultés
facile

Informations nutritionnelles

pour 100g:
Protéines 3g
Matières grasses 39g
Carbohydrates 7g
calories 388
kj 1625
Produits dans cette recette