Gazpacho de aguacate

Tags: Potages| Soupes Cuisine ethnique
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Un goût d’Espagne qui vous plonge dans une ambiance de vacances ! La soupe andalouse à la crème d’avocat – encore meilleure avec des croûtons grillés !

Ingrédients

3 tranches Maestro Classic
2 avocats mûrs
2 citrons
1 grand concombre pour salade
1 petit oignon
1 botte coriandre
½ l bouillon de poulet
1 pincée/s de sel
1 pincée/s de poivre blanc moulu
4 c.à.s beurre
2 gousses d'ail
un peu de piment en poudre
1 pincée/s de poivre de Cayenne

Préparation

  • Coupez les avocats en deux, enlevez le noyau et retirez la chair au moyen d'une cuillère. Passez la chair au mixer et versez-y immédiatement le jus des limes faute de quoi la chair de l'avocat brunit).
  • Epluchez le concombre et l'oignon, hachez-les grossièrement et réduisez-les en purée à l'aide du mixer, puis mélangez-les à la crème d'avocats.
  • Passez la purée au tamis fin. Lavez la coriandre, arrachez les feuilles du bout des doigts, hachez-les finement et incorporez-les à la purée.
  • Ajoutez le bouillon de volaille, mélangez, salez et poivrez abondamment.
  • Mettez au réfrigérateur env. 2 heures. Coupez le pain en petits croûtons, faites chauffer le beurre dans une poêle et faites dorer les croûtons.
  • Epluchez l'ail et pressez-le en l'ajoutant aux croûtons ; assaisonnez de sel, de poivre et de poivre de Cayenne, puis laissez complètement refroidir.
  • Parsemez de croûtons et servez.
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