Gazpacho de aguacate

Gazpacho de aguacate

Tags: Potages| Soupes Cuisine ethnique
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Un goût d’Espagne qui vous plonge dans une ambiance de vacances ! La soupe andalouse à la crème d’avocat – encore meilleure avec des croûtons grillés !

Ingrédients

3 tranches
2
avocats mûrs
2
citrons
1 grand
concombre pour salade
1 petit
oignon
1 botte
coriandre
½ l
bouillon de poulet
1 pincée/s de
sel
1 pincée/s de
poivre blanc moulu
4 c.à.s
beurre
2
gousses d'ail
un peu de
piment en poudre
1 pincée/s de
poivre de Cayenne

Préparation

  • Coupez les avocats en deux, enlevez le noyau et retirez la chair au moyen d'une cuillère. Passez la chair au mixer et versez-y immédiatement le jus des limes faute de quoi la chair de l'avocat brunit).
  • Epluchez le concombre et l'oignon, hachez-les grossièrement et réduisez-les en purée à l'aide du mixer, puis mélangez-les à la crème d'avocats.
  • Passez la purée au tamis fin. Lavez la coriandre, arrachez les feuilles du bout des doigts, hachez-les finement et incorporez-les à la purée.
  • Ajoutez le bouillon de volaille, mélangez, salez et poivrez abondamment.
  • Mettez au réfrigérateur env. 2 heures. Coupez le pain en petits croûtons, faites chauffer le beurre dans une poêle et faites dorer les croûtons.
  • Epluchez l'ail et pressez-le en l'ajoutant aux croûtons ; assaisonnez de sel, de poivre et de poivre de Cayenne, puis laissez complètement refroidir.
  • Parsemez de croûtons et servez.
  • Allergene_Egg_FR

Coup d'œil

Temps de préparation
50 min
Temps de cuisson
2 h
Difficultés
média
Portions
4

Informations nutritionnelles

pour 100g:
Protéines 1g
Matières grasses 8g
Carbohydrates 2g
calories 85
kj 357
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