Glutenfreie Feigen-Nuss-Stangen

Tresses aux figues et aux noix

Tags: Pain maison Sandwiches | Pain et petits pains farcis Végétarien
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préparé par

Ces tresses, dont la recette allie la douceur des figues au croquant des noix, sont idéales à partager entre amis.

Ingrédients

500 g
400 ml
eau
10 g
levure fraîche
150 g
figues sèches
100 g
noix
10 g
sel

Préparation

Pour 25 tresses, de 50 g chacune :
 

  • Dans le bol mélangeur du robot équipé du crochet à pétrir, mettez la farine puis ajoutez la levure de bière émiettée et 360ml d'eau, après l'avoir chauffée à 28°- 30°C dans une casserole.
  • Mettez le robot en marche et laissez le crochet pétrir pendant 3-4 minutes, puis incorporez les 40ml d'eau restants et le sel.
  • Ajoutez dans le mélange les fruits secs et les figues grossièrement hachées.
  • Après 1 minute de pétrissage à la vitesse minimum, éteignez le robot et transférez la pâte sur le plan de travail.
  • Après avoir huilé la pâte, façonnez 50 bandes de 20-25 cm.
  • Pour former chaque tresse, prenez deux bandes de pâte : joignez-les à une extrémité et  enroulez-les l'une sur l'autre pour ressembler à une tresse.
  • Disposez les tresses sur une plaque de four tapissée de papier cuisson et laissez-les gonfler pendant 4 heures dans le four éteint mais avec la lumière allumée, ou dans un endroit chaud, mais recouvertes d'un film étirable qui ne touche pas la pâte.
  • Une fois qu'elles ont gonflé, enduire les tresses d'huile et faites cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant environ 15 minutes.
  • Allergene_Milk
  • Allergene_Egg_FR
  • Allergene_Soya_FR

Coup d'œil

Temps de préparation
15 min
Temps de cuisson
15 min
Température
180°C
Difficultés
facile
Portions
25
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