le millet un multi talent sans gluten

le millet un multi talent sans gluten

Le millet : une céréale sans gluten à fort potentiel ! Le millet a conquis la cuisine occidentale ces dernières années. Et ce n'est pas étonnant : il est riche en nutriments et est idéal pour cuisiner et cuire des mets sans gluten. C'est donc un excellent ingrédient brut pour Schär. Il est utilisé dans des produits délicieux comme le pain et les pâtes alimentaires.

Millet : bon pour les consommateurs, bon pour les agriculteurs

Comme toutes nos céréales sans gluten, nous achetons du millet (originaire d'Asie centrale) auprès de nos fournisseurs et de leurs propres agriculteurs contractuels, qui pratiquent une culture contrôlée. C'est la seule façon pour nous aussi garantir la transparence et la traçabilité des matières premières utilisées dans nos produits. Ce procédé permet de s’assurer que le mil réponde à nos exigences élevées en matière de sécurité. Cela commence par la sélection des semences. Nous n'achetons que les meilleures variétés de mil, qui sont idéales pour la transformation ultérieure en produits sans gluten. Au fur et à mesure que millet prospère également en Europe centrale, nous participons dans le cadre de notre projet de recherche RE-CEREAL à la promotion spécifique de la culture du mil, ainsi que du sarrasin et de l'avoine au cœur de l'Europe : Alpes autrichiennes et italiennes. Le mil est aussi une bénédiction pour nos agriculteurs : Son cycle de croissance étant très court (il est prêt pour la récolte 90 jours après l'ensemencement), les agriculteurs peuvent semer du mil comme culture dérobée après la première récolte en juin. Un autre avantage du mil, c'est qu'il n'a pas beaucoup d'exigences pour la culture et l'enrichissement du sol !

Millet : notre délicieuse révolution des pâtes !

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Grâce à ses propriétés de cuisson, de transformations avantageuses et à son goût harmonieux, le millet Schär est un délicieux complément à la vaste gamme d'ingrédients des pains sans gluten Schär. Découvrez nos recettes sans gluten enrichies en mil : le Maestro classique, le pain campagnard aux graines et les petits pains. Cependant, le mil est également sur le point de faire une avancée dans son utilisation avec la conception de pâtes sans gluten. Grâce à la technologie, l'un des ingrédients les plus importants de la nouvelle recette de pâtes Schär est en passe de devenir un succès auprès des amateurs de fusilli, spaghetti, etc.

Millet - le bloc d'alimentation sans gluten !

Le millet est une céréale sans gluten qui contient beaucoup plus de protéines, de fibres et de micronutriments que les autres céréales les plus fréquemment utilisés. C'est aussi la raison pour laquelle le mil est en nette progression dans le cadre d’une alimentation équilibrée et variée, sans gluten. Il se caractérise par une teneur élevée en minéraux, notamment de phosphore et de fer. Le millet contient même deux à trois fois plus de fer que le blé et, en tant que précieux fournisseur de fer, favorise la formation du sang. Les protéines de mil sont également riches en protéines et chargés en acides aminés essentiels - en particulier la méthionine et la cystine. C'est aussi savoureux : la douceur naturelle de l'huile d'olive. Le millet donne un arôme raffiné lorsqu'il est utilisé dans le pain.

Pourquoi devrions-nous essayer le mil !

Il a un goût agréablement discret qui rappelle les noix ou les graines et peut être combiné avec presque toutes les autres saveurs. Vous trouverez une grande variété de millet sur les étagères des magasins d'aliments naturels bien approvisionnés et des magasins biologiques. Il s'agit notamment du millet brun légèrement sableux, particulièrement riche en nutriments, ou de la farine de millet nature (ou complet), qui peut être utilisée pour tout plat sucré ou salé. Les crêpes au millet en sont un exemple particulièrement délicieux. Les fines lamelles de millet sont également très appréciées. Vous pouvez les utiliser pour tester une nouvelle version du muesli avec des ingrédients tels que des fruits secs ou des noix. Les excellentes propriétés nutritionnelles du millet sont une bonne source d'énergie. En somme le millet est une céréale particulièrement adaptée aux personnes qui souffrent d’intolérance au gluten.