Aliment sans gluten - Mode d’emploi

Le logo « épi barré » est une garantie pour les cœliaques. Il permet d’identifier tous les produits certifiés exempts de gluten. Il est fiable car protégé par les associations cœliaques européennes membres de l'AOECS (Association Of European Coeliac Societies)

Les aliments à risque sont ceux qui peuvent contenir du gluten ou du blé comme ingrédient ou additif. Par exemple, les plats cuisinés, les saucisses, les sauces de soja, les glaces. Pour ces produits, il est très important de lire très attentivement la liste des ingrédients sur l'emballage. Sont également à risque les aliments qui ont pu être contaminés par du gluten pendant le processus de production.

Il y a beaucoup de produits qui par nature sont sans gluten et sans danger : riz, maïs, pommes de terre, légumes secs, sarrasin, tapioca, châtaignes, lait et produits laitiers, viande, poisson, œufs, huiles végétales, fruits et légumes. Et il y a aussi de nombreux produits spécialement fabriqués pour les personnes atteintes de la maladie cœliaque (pain, pâtes, gâteaux, pâtes à pizza, farine, biscuits, sucreries, aliments surgelés), reconnaissables au symbole de l’épi de blé barré.