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Quenelles aux abricots

Name: Quenelles aux abricots
Prep time: 1 h 15 min
Cook time: 10 min
Cuisine: Autres
Ingredients: 160 g Farina; 100 g Paniermehl - Breadcrumbs; 500 g pommes de terre; 2 oeufs; 30 g beurre à température ambiante; 10 abricots; 10 morceaux de sucre; 50 g beurre; 4 c.à.s sucre glace; 1 paquet sucre vanillé; un peu de cannelle

10 personnes

85 min

Un rêve tout de douceur ! Pâte de pommes de terre si légère fourrée aux abricots, Le tout recouvert de cannelle et de sucre. Succulent !

Préparation

en 75 minutes

Cuisson

en 10 minutes

Éplucher les pommes de terre, les couper en deux et les faire cuire ; les passer ensuite au presse-purée ou les écraser.
Dans un récipient, bien mélanger la farine, le beurre, les oeufs et le sel. Laisser la pâte reposer pendant 30 minutes environ.
Entailler les abricots, retirer les noyaux et les remplacer chacun par un morceau de sucre.
Rouler la pâte et la découper en 10 tranches de même épaisseur.
Placer un abricot sur chaque tranche, l’introduire dans la pâte et former une boule.
Placer les quenelles dans une casserole avec une grande quantité d’eau salée et laisser cuire pendant 10 minutes environ.
Dès que les quenelles remontent à la surface, les sortir avec une écumoire et bien égoutter.
Réchauffer un peu de beurre dans une poêle et faire dorer la chapelure.
Mélanger le sucre glace et le sucre vanillé et placer dans une saupoudreuse.
Rouler les quenelles aux abricots dans la farine et saupoudrer le mélange sucre glace-sucre vanillé et de cannelle.